草莓芝士奶油蛋糕

作者： 150cm

草莓季就是要变着花样做草莓蛋糕呀，一直觉得草莓和奶油芝士的味道很搭，所以这次做了一个草莓芝士奶油蛋糕，和我以往的作品一样，这是个诚意满满的草莓蛋糕，各个组分都经过考究的调试——蛋糕胚是运用烫面法做成的芝士棉花蛋糕，其口感湿润绵密而入口即化，搭配一个清新酸甜而浓郁香醇的特调草莓芝士香缇，当然少不了的是夹馅满满的新鲜红颜草莓！一口吃下去是幸福的味道呀😍 以下是1个6寸蛋糕的配方

用料

• A.芝士棉花蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 全蛋液 50克
• 玉米油 35克
• 奶油芝士 75克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 50克
• B.草莓酱
• 新鲜草莓果肉 107克
• 细砂糖 10克
• C.草莓芝士香缇
• 草莓酱 30克
• 奶油芝士 25克
• 细砂糖 10克
• 淡奶油 150克
• D.抹面奶油
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 5克

草莓芝士奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加热到65-80℃，倒入过筛好的低粉搅匀

步骤 2

奶油芝士隔水加热至软化后加入烫面糊里

步骤 3

搅匀

步骤 4

加入蛋黄和全蛋液

步骤 5

搅匀

步骤 6

蛋白加糖打发至大弯钩出现

步骤 7

取少量蛋白霜与芝士蛋黄糊拌匀，再加入剩余蛋白霜拌匀

步骤 8

入6寸活底圆模

步骤 9

烤箱中下层140/135℃，水浴法烘烤60分钟。这里的水浴法就是下面那层放个烤盘，里面注入热水就好了。

步骤 10

出炉后放凉分切为三片

步骤 11

草莓果肉用料理机打成泥，过筛后加入10克糖，倒不粘锅里炒成果酱

步骤 12

草莓芝士香缇：果酱加软化的奶油芝士拌匀，淡奶油加糖打发至6分

步骤 13

把草莓芝士糊加入淡奶油打匀即成草莓芝士香缇

步骤 14

接下来开始组装，按照蛋糕胚-草莓芝士香缇-新鲜草莓-草莓芝士香缇-蛋糕胚的顺序依次叠加组装就好

步骤 15

1

步骤 16

2

步骤 17

3

步骤 18

蛋糕外表用原味奶油进行抹面

步骤 19

用剩余的奶油进行裱花装饰

步骤 20

再放上水果，完成

菜谱创建时间：2022-01-24 11:42:45