辣子鸡丁

作者： 招财喵咪

餐馆里点辣子鸡丁，每次都在辣椒堆里翻找鸡丁，这次要在鸡丁里找辣椒啦！ 这次菜只用了两个蛋黄，剩下的两个蛋白正好做成西湖牛肉羹，完美搭配！ 👉鸡腿美食系列 🔸口水鸡 🔸韩式炸鸡 https://www.xiachufang.com/recipe/106619902/ 🔸三杯鸡 🔸照烧鸡腿 🔸黄焖鸡 🔸盐焗手撕鸡

用料

• 鸡腿 3只
• 葱姜蒜 若干
• 红青辣椒 各2-3根
• 白糖 小半勺
• 芝麻 小半勺
• #腌料#
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 胡椒 小半勺
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 1勺

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

1️⃣4个鸡腿洗净，用剪刀把骨肉分离，切成丁。 2️⃣生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒小半勺，蛋黄1个，淀粉1勺，抓拌匀，静置10分钟，鸡肉比较块入味（图上用了7个鸡腿，所以用了2个蛋黄）

步骤 2

3️⃣油锅6成热一起下鸡块，约半分钟用筷子把鸡块划散，防止鸡块粘连，然后用小火慢慢浸炸，炸至金黄捞起，油温升至七八成热，再入鸡块复炸一遍，50秒迅速捞起，这样能使鸡块更加酥脆。 4️⃣另起一锅油，爆香葱姜蒜和辣椒，入炸好的鸡丁翻炒，最后撒点白糖、熟芝麻和熟花生掂几下出锅，香辣酥脆的辣子鸡就做好了。

菜谱创建时间：2022-01-24 07:24:23