硅胶模具戚风蛋糕片配方（自用）

作者： 饼饼吃不饱

买了四寸和六寸的硅胶模具，时间和比例都要调整，蛋糕片成品很漂亮，速度很快 此配方可以烤比较厚的3片六寸蛋糕片或三片四寸蛋糕片+四个纸杯蛋糕🧁

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 35克
• 玉米油 20克
• 面粉 45克
• 柠檬汁 3滴
• 糖 30克
• 泡打粉 2克

硅胶模具戚风蛋糕片配方（自用）的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏储存

步骤 2

蛋黄+牛奶+油搅拌均匀至看不到油花

步骤 3

搅拌好的蛋黄+面粉+泡打粉搅拌均匀至顺滑面糊

步骤 4

蛋清加几滴柠檬汁打发，打发分三次加入糖（赤藓糖醇或白砂糖） 如果想要蛋糕软一些就不要打太干，有尖钩即可

步骤 5

取三分之一打发好的蛋白霜至面粉糊，翻拌均匀后倒回蛋白霜的盆 快速翻拌均匀

步骤 6

倒入硅胶模具，三分之二满

步骤 7

烤箱150℃预热，中层烤20分钟至顶部轻微上色

步骤 8

取出倒扣晾凉脱模

步骤 9

用打发好的奶油抹面裱花装饰

硅胶模具戚风蛋糕片配方（自用）的小贴士

如果要调味比如抹茶戚风蛋糕或者红茶蛋糕，把调味的物品与牛奶混合即可 eg.红茶戚风蛋糕：15g浓缩红茶液+30g牛奶混合＝45g牛奶 抹茶戚风蛋糕：5g抹茶粉+45g牛奶＝45g牛奶 奶油调味亲测，每250ml+1.5g盐口感更佳，不会太腻

菜谱创建时间：2022-01-23 17:43:01