老少咸宜「鱼肉豆腐饼」

作者： CookingM

继「广式蒸肉饼」「湖北汽水肉」之后，这一次把目光锁在了鱼肉上。 听说，广东也管这道菜叫“老少咸宜”，因为鱼肉和豆腐，不论还没长全牙齿的幼儿，还是牙齿快掉光的长者，都可以轻松食用，又都是富含营养的食物，所以很受欢迎。 「广式蒸肉饼」指路🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106636550/ 「湖北汽水肉」指路🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106640884/

用料

• 巴沙鱼柳 2条
• 北豆腐 1块
• 葱姜水 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 淀粉 1勺
• 鱼露(可选项) 1勺
• 生抽 1勺

老少咸宜「鱼肉豆腐饼」的做法步骤

步骤 1

(1) 巴沙鱼肉用厨房纸吸干水分，切碎。 (2) 北豆腐一块，直接用手抓碎。 (3) 葱姜+水放入料理机打碎，也可以手切细碎，不喜葱姜的可用葱姜泡水后去掉葱姜只用入了味的水。

步骤 2

(4) 鱼肉+北豆腐+葱姜水+盐/糖/白胡椒粉/淀粉/鱼露混合抓拌均匀，顺同一个方向搅打上劲，黏糊糊的。 ⭐️ 鱼露是可选项，也可以加入少许酱油，或者蚝油，主要为了增加点咸味和鲜味。

步骤 3

(5) 盘底涂抹一层薄油，防止肉饼粘底，把肉饼放入盘中整形，沿边淋入少许酱油提味。 (6) 蒸锅水位靠近蒸架更容易使肉饼熟透，上汽后放入肉饼，大火蒸10-12分钟。

步骤 4

(7) 放上葱花，淋少许热油激出葱香，上桌。

步骤 5

口感扎实，好吃下饭。

菜谱创建时间：2022-01-23 01:02:30