[地方小吃][快手甜品]5分钟就能吃到嘴的红糖年糕/红枣年糕（超级快手微波炉版）

作者： 懒人美食2017

之前写过一个Q弹版的红糖年糕，相对麻烦一点，这个比较适合日常！ 相关链接： 小窍门大块红糖粉碎大法 http://www.xiachufang.com/recipe/106133125/ 小窍门快炒芝麻 http://www.xiachufang.com/recipe/106099033/ 快手白糖年糕(汤圆皮版) http://www.xiachufang.com/recipe/106635174/ 微波炉版快手红糖年糕(Q弹版) http://www.xiachufang.com/recipe/106061952/ 微波炉版快手红豆/红枣年糕 http://www.xiachufang.com/recipe/106096603/ 微波炉版快手桂花糖年糕 http://www.xiachufang.com/recipe/106142139/ 微波炉版快手牛奶桂花年糕 http://www.xiachufang.com/recipe/103722543/ 微波炉版快手饼皮月饼 http://www.xiachufang.com/recipe/104026898/ 微波炉版快手雪媚娘 http://www.xiachufang.com/recipe/104235954/ 微波炉版快手青团 http://www.xiachufang.com/recipe/104453497/ 烤年糕(无油烤箱版) http://www.xiachufang.com/recipe/102918378/

用料

• 开水 240克
• 红糖 60克
• 糯米粉 180克
• 粘米粉 60克
• 红枣(可选) 3颗
• 熟芝麻(可选) 少许
• 无味食用油 少许

[地方小吃][快手甜品]5分钟就能吃到嘴的红糖年糕/红枣年糕（超级快手微波炉版）的做法步骤

步骤 1

准备一个一升的带盖的微波炉专用容器！

步骤 2

和一个合适的豆浆筛！

步骤 3

容器内壁抹无味的食用油备用！

步骤 4

量取粉状红糖60克！ 注：普通白瓷汤勺一大勺是20克！

步骤 5

或者用块状红糖，5块正好60克， 本方微甜，喜甜自行加糖！

步骤 6

加240克开水溶化并过滤，得红糖水300ml！

步骤 7

加180克糯米粉和60克粘米粉！ 这个比例并不固定，可自行调整： 如：200克糯米粉+40克粘米粉！ 加粘米粉的作用是为了降低粘性， 这样做出来的成品才不会粘牙！

步骤 8

用蛋抽搅拌均匀即为年糕液！

步骤 9

这个蛋抽其实是东菱打蛋器自带两副打蛋头之一，特别轻巧好用！

步骤 10

将年糕液过滤到容器中，未化开的粉可以用硅胶刀压下去，筛子背面的年糕液也可以用硅胶刀挂下来！

步骤 11

得到一碗细腻的年糕液！ 如有大气泡可以用硅胶刀点破！

步骤 12

面上可撒少许熟芝麻防粘增香！

步骤 13

三颗红枣去核对半切开，既能装饰，亦能增香！

步骤 14

盖上微波炉专用盖，打开通气孔！ 务必打开通气孔，否则有危险！

步骤 15

移置微波炉中，高火加热5分钟！ 注意：材料减半，加热时间减半！

步骤 16

红枣芝麻味的，刚出炉时满屋飘香！

步骤 17

乘热左右晃动，使之脱模！

步骤 18

盖上一个六寸的菜盘子！

步骤 19

倒置于盘中！

步骤 20

冷却后切片，切面十分平整！

步骤 21

日常一般是煎来吃，软糯香甜， 配稀饭最好不过，好吃又顶饿！

步骤 22

有客人的话可以隆重一点，裹上蛋液，入油锅炸一下，绝对美味！

步骤 23

怕油腻可以直接蒸来吃，或者裹上蛋液和面包糠烤来吃！

步骤 24

一次可以多做几块，冷却后切片，装入保鲜袋，置冰箱冷冻保存！ 若冷藏大约能保存三四天，最好密封保存，否则年糕容易干裂！

步骤 25

翻倍的量做的话，时间也要翻倍，加热用2升的微波炉容器，装盘用八寸的盘子，大小和厚度正合适！ 不过因容器开口较大，豆浆筛架不住，过滤的时候要人帮忙，另外年糕糊的搅拌也比较费力！

步骤 26

和原方对比整整大了一圈，送人比较合适！

[地方小吃][快手甜品]5分钟就能吃到嘴的红糖年糕/红枣年糕（超级快手微波炉版）的小贴士

记忆里，快过年的时候，母亲会将糯米和大米按3:1的比例泡好，大约半桶的量。据说参大米是为了降低糯米的粘性，以免出现粘牙的情况！ 第二天我和母亲一起，用扁担把泡好的米抬到专门打米浆的地方，请人打好米浆，再一起抬回家。这时候米浆应该有一桶的量，母亲总是把桶往她自己那边挪，以便我抬得更轻松一点！ 打好的米浆是不能直接用的，要装入一个白色的粗布袋子里，压上重物，挤出多余的水分，直至液态的米浆变成固态的米浆团，这时候，母亲就会取出一年一用的年糕盆，洗净烫过晾干备用！ 当天晚上，吃过晚饭，母亲会取一个干净的大脸盆，装入溶化并过滤好的红糖水，另外再加一半白糖拌匀，母亲说这样年糕的颜色才不会太黑，红糖的味道也不会太重，做出来的年糕才会好看又好吃！ 接下来母亲会把凝结成块的米浆团用手搓碎，溶于糖水之中，过滤成细腻的红糖米浆，倒入抹过油的年糕盆中，入锅蒸熟。剩下的便是我的任务了，因为我负责烧火！ 我特别喜欢这个任务，我坐在炉火前不时往里面添些柴火，把炉火烧得旺旺的，炉火照在我的脸庞，我看着母亲在灶台前忙忙碌碌，寒冷的冬夜，我的心里充满温暖！ 大学毕业之前，这项工作基本都是等我放假回家，我和母亲共同来完成的。成家以后我就没有参与了，但是年糕还是每年都有，过完年还要带走一大块！ 只是现在不会再有人给我做年糕了，谨以此方纪念我一生勤劳简朴的母亲大人！

菜谱创建时间：2022-01-22 21:58:35