潮汕传统—酸梅鸡汤

作者： elywong

小时候家里有重要客人来，妈妈会去饭店点餐送到家里宴客。最常点的就是：酸梅鸡汤。潮汕人家都会自己醃酸梅，炖鸡汤很是开胃。 但是，小时候这是客人吃的。一般很难有剩下来给我们的。其实那鸡也不是很贵很贵，这汤也没什么技巧。但家里长辈从没给煮过！！！她们也很爱很爱吃的呀！ 不明白！！！

用料

• 鸡 1只
• 酸梅 6颗
• 大干贝 1粒

潮汕传统—酸梅鸡汤的做法步骤

步骤 1

习惯把鸡开两半，方便入锅。若鸡本就小，或锅够大，可以整只的。 就是一定要把肚子里的脏东西都清洗掉，鸡皮也可以去掉。 用砂锅！！！ 鸡入锅，加酸梅，加泡好的干贝和泡干贝的水，再加清水。 （干贝忘了入镜）

步骤 2

煮开后，撇去浮末，用弱小火慢慢的煨汤。很弱很弱的火，汤呈现微微冒小泡的状态，慢慢的煨出来的鸡汤很清爽，清香不浊，很好喝！

步骤 3

时不时撇去浮油，煨 2—3 小时，试味道，因为酸梅是又咸又酸的，干贝是咸鲜的，所以基本上不用加味了。

步骤 4

一定要试试，没胃口时，这一口下去就活了！我家的小朋友们一人能干 2 碗，鸡脖子跟骨架都让家里的小狗狗给吃的一干二净。

菜谱创建时间：2022-01-22 20:49:07