咸肉青菜汤饭(上海泡饭)

作者： 余小西的四季三餐

在传统上海菜饭基础上的改良，为隔夜的剩饭重新注入灵魂，而且因为有汤汁，可以长时间保温，特别适合冬季，可以一口气连吃三碗。

用料

• 咸肉 1片
• 广式香肠 半根
• 干香菇 6朵
• 熟米饭 1碗
• 上海青 4颗

咸肉青菜汤饭(上海泡饭)的做法步骤

步骤 1

咸肉一片（大约30g，咸肉用水泡15分钟，去除一些咸味）广式香肠半根；上海青4颗（如果没有，可以用其他青菜替代）干香菇6朵温水泡发（泡发香菇的水不要倒）；

步骤 2

咸肉、香肠切碎，香菇切碎，上海青切碎；

步骤 3

锅中放入一勺猪油，下入咸肉、香肠煸炒出油脂和香味，再加入香菇干煸炒；

步骤 4

下入青菜碎；

步骤 5

倒入一碗熟米饭一起翻炒，让米饭充分吸收香味；

步骤 6

倒入开水没过菜饭，加入半茶匙糖，半茶匙鸡精，白胡椒粉，泡发香菇的水小半碗，因为咸肉本身有咸味，不用再加盐了；

步骤 7

水开后转入砂锅，焖煮8分钟；

步骤 8

水份略收干，出锅。

咸肉青菜汤饭(上海泡饭)的小贴士

咸肉本身有咸味，可以不用再加盐了

菜谱创建时间：2022-01-22 19:59:21