红烧排骨炖土豆

作者： 阿水的解压厨房

秘制红烧排骨，色泽金红美味无比，此菜味道香咸，排骨酥烂，男女老少皆可食用，一口一个排骨，吃出家的幸福味道！

用料

• 排骨 一斤
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 葱 1根
• 姜 6-8大片
• 王守义炖肉料 一包
• 生抽 3大勺
• 老抽 3大勺
• 冰糖 5-6颗
• 料酒 2大勺
• 糖 少许
• 盐 三勺

红烧排骨炖土豆的做法步骤

步骤 1

排骨解冻后，冷水浸泡三回，泡净血水

步骤 2

葱姜料酒腌制10分钟

步骤 3

冷水下锅变色后捞出洗净表面浮沫，尽量控干防止一会下锅溅油太多

步骤 4

准备材料：葱、姜、卤料、干辣椒、冰糖

步骤 5

葱姜辣椒铺底，留出部分辣椒炖排骨二十分钟再放

步骤 6

炒糖色，油温热下冰糖，中小火炒出糖色

步骤 7

关火下排骨，每个排骨裹上糖色，加部分水

步骤 8

倒入砂锅，加盐3勺生抽3大勺老抽2大勺白糖2勺调味，大火煮沸转中小火

步骤 9

土豆切大块（因为炖要缩），洋葱切片

步骤 10

排骨三十分钟后再加土豆炖20分钟

步骤 11

加洋葱炖十分钟

步骤 12

开盖完成！

步骤 13

撒上白芝麻、香菜点缀，巨下饭！

红烧排骨炖土豆的小贴士

冷水泡血水很好去腥 肉要尽可能控干水份 炒好糖色，下排骨时关火，防糊锅和溅油 王守义炖肉料yyds 一边炖中间开盖尝味，及时调整咸淡 土豆切大块！防止炖烂糊 洋葱最后再下，保持口感

菜谱创建时间：2022-01-21 18:08:25