微波炉简易自制年糕片来做炒年糕或涮火锅

作者： Nora生活空间

这一道年糕不同于前面古法制作的白糖年糕（https://www.xiachufang.com/recipe/106657750/），那是甜口的，适合做饭后甜食。而这款年糕片更适合做菜。用来做炒年糕，上汤年糕甚至涮火锅都不错。这款年糕主体是粘米粉即大米粉，可以完全不加糯米粉，所以凉后比较硬且劲道，适合热吃。我在其中稍稍添加了一点糯米饭使其不至太硬。 此方使用微波炉来做，非常简单快捷，也极易成功，关键在于捶打的过程。做好了，放水中浸泡入冰箱冷藏几天或者直接冷冻保存都完全没问题。现在天冷了，试试做来涮火锅或者过年用来炒年糕吧。

用料

• 粘米粉 200克
• 糯米粉 20克
• 盐 少许
• 水 220克
• 油 适量

微波炉简易自制年糕片来做炒年糕或涮火锅的做法步骤

步骤 1

1. 准备好原材料（糯米粉也可不加）

步骤 2

2. 将粘米粉、糯米粉和盐混合在一起

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

4. 往粉中先加入180克开水，并不断搅拌

步骤 5

5. 再加入20-40克左右的清水，慢慢加

步骤 6

6. 基本上加至盆光、粉光、铲光就可以了

步骤 7

7. 将面团转至可以加热的玻璃容器，盖上保鲜膜，边缘留一条小缝出气（划重点）

步骤 8

8. 将碗放入微波炉中，高火加热2分钟后取出

步骤 9

这样子

步骤 10

9. 翻面后再盖上保鲜膜，继续留一条缝，再加热1分钟即可（这个可能要根据自家微波炉实际情况增加一分钟左右，我家的总共三分钟没问题）

步骤 11

10. 稍微放凉一点后取出，案台上抹油，将面团放在案台上

步骤 12

11. 开始捶打，捶打得越有力越久越好，我用擀面杖捶的，如果有更好的工具更好。中间可以再抹点油揉一下。捶打差不多两十分钟左右差不多

步骤 13

12. 最后搓成圆柱状

步骤 14

13. 彻底凉透后斜切成片即可。也可先放冰箱冷藏后再切。

步骤 15

正好一大盘

步骤 16

看着很不错

步骤 17

可以用来炒年糕或者涮火锅，油煎或者做汤煮着吃也很好

微波炉简易自制年糕片来做炒年糕或涮火锅的小贴士

捶打得越有力越久，年糕越劲道，表面越光滑。

菜谱创建时间：2022-01-21 13:01:33