榨菜肉丝面

作者： 万万_or

快手饭，味道超好。以下是两人份的面。

用料

• 红山榨菜（辣） 1包70g
• 里脊肉 两块（2/5小里脊）
• 香油 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 生姜 适量
• 红油豆瓣酱 1勺半
• 圆手擀面 250克
• 香菜 适量
• 盐 少许

榨菜肉丝面的做法步骤

步骤 1

准备材料，肉丝用料酒，三小片姜，香油，生抽，一点点盐，淀粉，拌匀，腌制一下，

步骤 2

懒得出门买面，这个是自己做的手擀面。面粉200克，2/5个鸡蛋清，72克水，盐0.8克，碱0.2克，合成面团，盖保鲜膜醒面，之后每隔十多分钟揉一次，面团会非常光滑劲道。切好的面团一定要盖好，防止风干。最好是现吃现擀。

步骤 3

灶台一个灶眼烧水准备煮面，另一个开始做浇头。腌制肉丝的姜片取出，热锅热油，滑炒肉丝

步骤 4

待肉丝变色松散，倒入红山榨菜，家人爱吃辣的，榨菜开袋直接进锅。翻炒几下，盛出备用。

步骤 5

热锅凉油，小火，倒入新的姜片，下红油豆瓣酱，炒出红油，倒入开水。

步骤 6

水开后用漏勺将汤里的内容物捞出，弃掉。

步骤 7

另一边开始煮面时，将刚才盛出的榨菜肉丝倒进红油汤锅。

步骤 8

蒸汽呼的上来，拍虚了。

步骤 9

盛面，然后浇上榨菜肉丝，撒香菜碎。吃吧，超好！

菜谱创建时间：2022-01-20 19:53:59