腊味煲仔饭

作者： Eli1125

用料

• 大米 2L
• 腊肠 1根
• 鸡蛋 1个
• 油菜 3棵

腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米洗净，洗到水清澈，浸泡1小时

步骤 2

香肠切片，锅内放少许油润过锅，小火煎香肠，直到油脂变透明后捞出，在油中放入2调羹生抽或蒸鱼豉油，2调羹水1调羹糖，2调羹高度白酒，1调羹蚝油，小火炒香酱汁（也有说加了水和蚝油影响酱香味）

步骤 3

锅内放入水和油和盐，煮开，三颗小青菜烫到深绿色，捞出

步骤 4

用猪油在锅壁上均匀涂抹，放入浸泡好的大米，加入大米1.3倍的水，即2.6L，大火烧开，直到看不见水并且米饭表面蜂窝状

步骤 5

码上腊肠，加盖，沿着锅盖淋入一圈食用油

步骤 6

继续大火烧，期间可以不停的旋转锅的角度，四角倾斜均匀受热，烤闻味道感受米饭的焦糊味来判断是否有锅巴，有轻微的焦糊味的时候是不够的

步骤 7

出锅前2分钟，打一个蛋，码入小青菜，开小火焖2分钟

步骤 8

开盖淋入酱汁，撒入葱花

菜谱创建时间：2022-01-20 19:45:19