可可戚风蛋糕（八寸）

作者： 非。H

不错的一个配方，做个笔记记录下来。

用料

• 蛋黄糊：
• 热水 80克
• 可可粉 20克
• 糖 15克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 80克
• 蛋黄 5个（50克左右鸡蛋）
• 小苏打 0.8克
• 蛋白：
• 糖 65克
• 盐 一小撮克
• 蛋白 5个

可可戚风蛋糕（八寸）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，盛蛋清容器需无水无油

步骤 2

热水、糖、盐、油搅匀，筛入低粉、可可粉、小苏打拌匀，蛋黄分次加入，每加入一个拌匀再加入下一个。

步骤 3

分三次加糖打发蛋清，打至偏干性发泡状态。

步骤 4

取三分一蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 5

再把蛋黄糊倒入余下的蛋清中，翻拌均匀。

步骤 6

倒入模具。

步骤 7

轻震几下，震出大汽泡。

步骤 8

烤箱提前预热，150度60分钟左右。

步骤 9

出炉轻震几下，倒扣晾凉。

步骤 10

冷却脱模。

步骤 11

可可味道浓郁，口感绵密味美。

菜谱创建时间：2022-01-20 12:59:41