排骨腊肉焖饭（进阶版

作者： 心灵手巧小妮妮

用料

• 胡萝卜 1根
• 酱油 1勺
• 老抽 1勺
• 洋葱 半个
• 排骨 400克
• 葱 2根
• 腊肉肠 2根
• 姜 4片

排骨腊肉焖饭（进阶版的做法步骤

步骤 1

萝卜切丁，洋葱切条备用。尽可能少一些，配菜不需要太多

步骤 2

腊肉肠洗净切片，条件好的切厚点放多点，条件差的切薄点放少点

步骤 3

排骨洗净，姜切片，烧半锅开水去味与浮沫

步骤 4

两三分钟观察排骨变色，水上有浮沫后撇去浮沫，捞起排骨沥水备用

步骤 5

调制酱汁：1勺生抽酱油，大半勺老抽，1点胡椒粉，1勺耗油，小半碗水。生抽酱油与老抽建议不要倒多，会很咸并且上色过重。没有把握的建议先少量添加，最后酌情增料。

步骤 6

将洋葱与胡萝卜炒软炒香，不需要炒太久，洋葱不再有生味即可

步骤 7

将排骨与腊肉一起翻炒几分钟，腊肉肠表面开始微卷即可

步骤 8

将酱料与洋葱胡萝卜配菜一起倒入锅中混合翻炒，让菜上色均匀，不夹生。不需要翻炒很久，否则容易焦锅，汁水会影响口感

步骤 9

淘米做饭，米的水少加一些。因为排骨料中有酱汁，并且胡萝卜与洋葱在闷煮时会产生水分。水量应该减去酱汁的量后再减少一两勺。

步骤 10

煮饭的时候切葱

步骤 11

高压电饭锅选择煮饭键，煮好后倒入葱花。因为酱汁都夹在饭和排骨中间，需要我们用筷子和饭勺将肉菜和饭充分拌匀

步骤 12

拌匀后成色就会非常的漂亮，味道也很美味。觉得不够盐的可以再加。

排骨腊肉焖饭（进阶版的小贴士

对于初学者来说水量与菜量比较难把握，建议平时有做饭基础的尝试，水宁多不少，因为水少会焦。

菜谱创建时间：2022-01-19 20:28:59