萝卜鲜肉饺（附两种“零厨艺”简易包饺子视频）

作者： 幽兰美食

俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”。冬天用新鲜的白萝卜做饺子美味又健康。如果你冬天火锅，牛羊肉吃的太多会引起燥热上火🔥，那么适当的吃些白萝卜可以起到润燥降火的作用，而且白萝卜可以宽胸下气，止咳化痰，还可以润肠通便，好处多多👍不过在吃补药人参，黄芪的友友就不能吃白萝卜了，因为人参是补气的啊，萝卜则是下气的噢！🤣

用料

• 面粉 620克
• 菠菜 160～180克
• 水 200克
• 盐 3克
• 猪油 25克
• 馅料部分：
• 前腿肉 800克
• 白萝卜 1000克
• 芹菜 50～100克
• 大葱 半根
• 生姜 1个
• 花椒 20粒
• 植物油 20克左右
• 盐 5克
• 生抽老抽 各2勺
• 鸡精 1/3勺
• 香油 1勺

萝卜鲜肉饺（附两种“零厨艺”简易包饺子视频）的做法步骤

步骤 1

1.菠菜洗干净,焯水，过一下凉水，榨干水分，切碎，用料理机加200克水打成汁；

步骤 2

过秤295～300克；

步骤 3

加620克面粉（这个面粉可以预留10克，根据干湿度而加减），3克盐，25克猪油；

步骤 4

搅拌均匀醒约15分钟，用压面机压制，或每隔5分钟醒一次，分三次醒面手揉面，即可揉成光滑的面团👆盖上保鲜膜醒一会儿，接着做馅；

步骤 5

1.大葱一段，生姜一个切片； 2.生姜和大葱全部切碎末； 3.热锅冷油放入一小把花椒，爆出香味关火去花椒； 4.800克前腿肉，事先处理干净，料理机榨成肉末或者是切成肉末，把切好的葱姜蒜放入肉上面，熬好的花椒油，把花椒去掉，趁热淋入葱姜蒜上面，爆出葱姜蒜的香味儿，再加入盐，鸡精，生抽,老抽,蚝油，用筷子搅拌均匀备用；

步骤 6

1.白萝卜处理干净1千克，擦丝； 2.倒入锅内，开大中火炒干水分； 3.炒干后用铲子铲碎，或者用刀切碎； 4.加入到肉盆内；

步骤 7

1.继续加入适量的盐，生抽老抽，鸡精粉，用筷子搅拌均匀； 2.芹菜洗干净切碎； 3.加入肉盆内； 4.继续搅拌均匀备用；

步骤 8

事先揉好的面团平均分成4个等份，每一份搓圆，再搓成长条，切成若干等份；

步骤 9

切好的样子；

步骤 10

每一个剂子正反沾上干粉，开始擀皮；

步骤 11

左手往下推，右手往上推，呈逆时针转动，饺子皮自然转动成型；

步骤 12

擀好的饺子皮👆

步骤 13

开始包饺子🥟，先对折掐住中间，再由右边对开掐住下面的一半，上面的一半再对开掐住；

步骤 14

左边和右边的包法一样；

步骤 15

另一种饺子的包法～先对折掐紧；

步骤 16

接着一左一右掐皱；

步骤 17

最后用食指和中指夹紧即可；

步骤 18

一个个饺子🥟就包好了，既简单又好看；

步骤 19

另一款饺子👆

菜谱创建时间：2022-01-19 17:55:49