香脆爽口腌白瓜（腌黄瓜）

作者： 枫叶家常

买了个白瓜不够甜，吃吧不爽，扔了可惜，那就把最里层的小甜一些肉馕刮（削）下来，装盘做水果，靠近皮的又白又无味的一侧削去瓜皮切成长条，腌制后做成一道菜

用料

• 盐 少许
• 姜末 2片
• 花椒 30粒左右
• 蒜末 3瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 红醋 2勺
• 蜂蜜 3-4勺（喜欢甜则多加蜂蜜）
• 白瓜 1个（去除内侧甜囊和外侧瓜皮）
• 葱花 2根
• 油 2勺
• 蚝油 1勺

香脆爽口腌白瓜（腌黄瓜）的做法步骤

步骤 1

白瓜去皮、吃掉内囊，切成小长条，撒少许盐搅均均匀。

步骤 2

锅中放油，烧热，加入花椒翻炒，爆出香味，将花椒从锅中撩出（如果吃瓜时不在意一口下去咬到花椒的，可以将花椒留在锅中），将蒜末、姜末、葱末倒入锅中翻炒，与油一同倒入碗中。

步骤 3

碗中再加入生抽、老抽、红醋、蚝油、蜂蜜，搅拌。

步骤 4

倒出白瓜中的盐水，废弃

步骤 5

将料汁倒入白瓜中，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。

步骤 6

隔15分钟左右，从冰箱中取出再将白瓜与酱汁翻拌均匀，放回冰箱，腌制时间至少10小时。第二天食用口感更佳。

步骤 7

饭前装盘即可（喜欢香菜的，可以切些香菜于表面），多余的腌制白瓜放回冰箱里，想吃的时候，取出装盘，口感更清脆。就着粥就着饭，特别爽口。

香脆爽口腌白瓜（腌黄瓜）的小贴士

腌瓜的盐水一定要倒掉，不然会影响口感 腌制一个晚上后第二天就粥吃最美味（腌制时间4小时以上）

菜谱创建时间：2022-01-19 04:35:17