蓝莓糯米酒。女生晚安小甜酒

作者： 我爱厨房爱下厨呀

⚠️注意：蒸糯米的锅子要洗干净确保无油。酿酒所有要用到的工具，都要用开水烫过确保无油无生水。

用料

• 白糯米 250克
• 蓝莓 125克
• 安琪甜酒曲 1克
• 凉开水 125～150克

蓝莓糯米酒。女生晚安小甜酒的做法步骤

步骤 1

糯米洗去表面的淀粉，放冰箱冷藏浸泡一夜。将浸泡好的糯米再次洗净，稍微沥干一下。

步骤 2

蒸锅洗干净，不要有油。箅子垫上干净的湿纱布，将糯米铺在纱布上，用手指扎几个小孔方便上汽。大火烧至冒汽后先将糯米蒸约25分钟至熟透。 ⚠️蒸糯米的时候，将酿酒的容器及工具用开水烫洗干净，确保无油无生水。

步骤 3

再放入蓝莓，蒸约5分钟。

步骤 4

蒸好后的样子，蓝莓会自己爆开。

步骤 5

蒸好后的糯米饭取出，放入烫洗好的盆中拌匀，晾至35度左右不烫手的状态

步骤 6

不烫手后撒入甜酒曲

步骤 7

倒入凉开水（冬天可用35度左右的温开水）

步骤 8

充分拌匀。注意要全部弄松散，不要有结块。

步骤 9

然后装入容器内，将表面压平，中间用筷子或擀面杖弄一个小洞方便酒酿流出。 然后盖好盖子，放在温暖的地方（30度左右最适宜），大约需要24至48小时，气温低则需要的时间会更久。

步骤 10

中间的小洞里已充满了酒汁。 刚酿出来的蓝莓酒没什么酒味，酸酸甜甜的有点儿像饮料。 可以在室温下再多放几天，慢慢地酒味就会变浓。

步骤 11

我喜欢将酒汁过滤出来喝。 ⚠️注意酒汁装在瓶子里的时候瓶盖一定不能盖紧！否则酒汁发酵产生的空气在瓶子里越来越多，开瓶盖的时候会有危险！

步骤 12

我这个是在第三天的时候过滤出来，然后再在室温下放了十来天，酒味已经比较浓了，就可以放冰箱冷藏保存。 喝一杯吗？

菜谱创建时间：2022-01-18 23:03:57