纸杯蛋糕（海绵口感）

作者： 灵汐菇娘

不用纸杯的可以直接用戚风模具，海绵蛋糕的口感，这个配方不甜，不用减量。一岁以下可以不放糖

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 30克
• 牛奶 24克
• 玉米油 24克
• 低筋面粉 51克

纸杯蛋糕（海绵口感）的做法步骤

步骤 1

蛋黄，牛奶，玉米油，糖称重放在一个碗里搅拌均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉，搅拌均匀，手动打蛋器比刮刀好用。

步骤 3

搅拌完成差不多这个状态，放一边备用

步骤 4

蛋清分三次加白糖打发，我是一次加完打发的，时间要久一点。打发蛋白时可以烤箱150度预热10分钟。

步骤 5

打发到这个状态，有小勾，盆倒扣蛋白不动。用翻拌手法混合蛋白和蛋黄糊。

步骤 6

倒入纸杯八分满，轻磕几下至表面平滑。想放红枣碎，蔓越莓等之内的，这时候可以撒在上面了。进烤箱130度15分钟，再150度15分钟。这个时间一般不会爆裂。一定要第一时间拿出来倒扣！倒扣！倒扣！否则会回缩。

纸杯蛋糕（海绵口感）的小贴士

前面装杯忘记拍照了，后面补拍的

菜谱创建时间：2022-01-18 16:39:20