不焯水不放油的家常红烧肉

作者： 徐新萍

焯水去腥三件套———葱、姜、料酒。🤤

用料

• 五花肉 2斤
• 葱 2根
• 姜 几片
• 八角 2颗
• 桂皮 1/4
• 香叶 2片
• 花雕酒或碑酒 1瓶

不焯水不放油的家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成稍厚的麻将块

步骤 2

干煸五花肉，逼出多余的油脂，油倒入碗中留着以后烧菜备用。

步骤 3

姜、2颗八角、2片香叶、桂皮1/4小块、葱绕成葱结备用（可放辣椒）。

步骤 4

锅留底油放入小冰糖15粒炒个糖色 倒入煸好的肉加料酒、生老抽翻炒 倒入香料葱、姜5片、八角2颗、桂皮1/4小块、香叶2片、干辣椒炒香 花雕酒或啤酒以及没过食材的开水大火煮开转小火慢炖40-50分钟后加盐、味精调味。 （备注：鹌鹑蛋、腐竹白菜或粉条） 放菜继续炖20分钟。

步骤 5

检出料渣，最后大火收汁。 没有香菜绕根葱结或者蒜梗点缀。 肥而不腻，软烂入味。全家人的最爱哦！🤤

不焯水不放油的家常红烧肉的小贴士

高压锅版&3:焯水的五花肉1斤加生抽、蚝油，老抽几滴上色，黄酒1汤勺，八角、桂皮、香叶、冰糖【注：可放辣椒干或剥皮的熟鸡蛋或洋葱酥（洋葱丝加1勺淀粉拌匀下油锅炸至焦黄制制成洋葱酥）】按高压锅煮饭键12分钟（注：煤气30-40分钟）开盖收汁即可。

菜谱创建时间：2022-01-17 22:42:01