姜葱炒锥螺

作者： 以前猪都不如现在如了

进入冬季，锥螺也到了最肥美的时节。这个“肥美”也是相对到的，锥螺壳大肉少出肉率极低。这个品种还能让老饕们趋之若鹜，恐怕是因为它的肉还算鲜美，连汤带肉吸进嘴里的那一瞬间，鲜美的味道和劲道的口感在唇齿间爆裂，着实是一款惹人的小海味。

用料

• 锥螺 600g
• 菜籽油 50克
• 姜 100克
• 葱 8根
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 2克
• 糖 1克
• 胡椒粉 1克
• 玉米淀粉 2勺
• 清水 3勺

姜葱炒锥螺的做法步骤

步骤 1

先调一个碗汁：生抽、蚝油、盐、糖、胡椒、生粉、清水。混合化开。

步骤 2

让热心摊主把锥螺的尾巴敲掉，一来方便吸食，二来把死掉的挑出。 起油锅，菜籽油烧到冒青烟。以最大火力爆炒锥螺2分钟。

步骤 3

加入姜片和葱白炒30秒。

步骤 4

加入碗汁翻炒均匀15秒。

步骤 5

加入葱绿。炒三五下。淋一圈明油增加油亮。

步骤 6

出锅了。口味咸鲜，葱姜的香味融入海鲜的鲜甜里，是这个冬季让人格外暖心的滋味。 吃的时候先从尾巴那里吸一口，让它的肉和壳塞紧。再从头部一吸，肉就吸出来了。 这个炒法可以做各种贝壳类小海鲜，蛏子花蛤贻贝花螺都可以这样炒。

菜谱创建时间：2022-01-17 16:24:56