辣炒花甲

作者： 这是一只大脸猫阿

小海鲜的滋味，麻辣鲜美，大排档的人气美食！

用料

• 花甲 2斤
• 小葱 1-2根
• 香菜 1根
• 生抽 1-2勺
• 姜 3-4片
• 蒜 4瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 白糖 少许
• 料酒 1勺
• 干辣椒 10个
• 蚝油 1勺
• 花椒 20粒

辣炒花甲的做法步骤

步骤 1

准备食材：花甲倒入加盐加油的清水中泡出沙，清洗干净。姜蒜切末。干辣椒剪成段。香菜小葱切成段。

步骤 2

锅里烧水，加一勺料酒，待锅底加热至冒小泡泡倒入花甲。

步骤 3

花甲微微开口就捞出备用。

步骤 4

起锅烧油

步骤 5

油热转小火，下入姜蒜末、干辣椒段、花椒粒炒香，炒出红油

步骤 6

倒入花甲，翻炒均匀。

步骤 7

调味：一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、少许白胡椒粉

步骤 8

翻炒均匀，待全部花甲都完全张开口后，勾薄芡(一勺淀粉、四勺水），翻炒均匀

步骤 9

最后下入葱段和香菜段，翻炒均匀出锅！

辣炒花甲的小贴士

花甲焯水刚开口就可以捞出啦，久煮会老哦。辣椒花椒根据自己的吃辣情况增减。生抽适量加，花甲本身会有淡淡咸味。

菜谱创建时间：2022-01-17 15:58:17