红薯面馒头

作者： 靖老太

姐姐给的红薯面粉，今天用它做馒头，妈妈那的发面头，用了两年多了，每次做馍都会留下一些（老面），这次碱面没掌合适口感微酸，还好成品松软。

用料

• 面粉 600克（中筋400克、红薯面200克）
• 糯米粉 50克
• 老面（面肥） 100克
• 剩面头（压面条时剩下的） 适量
• 淡奶油 100克
• 猪油 20克
• 水 适量
• 碱面 适量

红薯面馒头的做法步骤

步骤 1

先把面肥、剩面头用水泡软，加中筋面粉、红薯面、糯米粉、淡奶油、猪油、水活成软硬适中的面团；

步骤 2

面团发至3倍大后，加适量碱面揉匀，做成馒头胚，放温暖处发酵一会，开水上锅上汽后蒸20分钟焖5分钟开盖即可。

菜谱创建时间：2022-01-17 13:16:08