过年硬菜--糖醋炸鱼片

作者： 爱吃美食的CL

用料

• 草鱼 半条（一斤七两左右）
• 姜 5片
• 玉米淀粉 适量
• 胡椒粉 半勺
• 盐 适量
• 大葱段 适量
• 生抽 2勺

过年硬菜--糖醋炸鱼片的做法步骤

步骤 1

菜市场购买草鱼，请店家帮片好鱼片，回家清洗后，沥干水分，分别放入胡椒粉、生抽、盐、姜片、大葱段

步骤 2

拌匀后腌制15分钟

步骤 3

放入玉米淀粉用温水和开，拌匀后提起呈条状即可，再放入几滴花生油进行搅拌，可以有效预防粘连，同时让鱼片在油炸时防止溅起

步骤 4

依次将腌好的鱼片放入土豆糊中，让其与面糊充分融合，包裹好面糊

步骤 5

油温六成热，依次放入鱼片，可以左放一片右放一片，不要集中放在一个地方，这样可以有效防止粘连，刚下入鱼片，不要着急进行翻动，呆一两分钟让其定型后再用勺子轻轻推一下，鱼片即会分开

步骤 6

表面稍微金黄即可捞出

步骤 7

等油温七成热后，再将鱼片二次放入热油进行复炸，这样可以使鱼片的外面更加酥脆

步骤 8

来准备底料：分别将大蒜、大蒜切成粒。再做个料汁：两勺番茄酱、三勺生抽、两勺白糖、三勺白醋、若干胡椒粉搅拌均匀后，再放入适量的温水（一个人口味调好咸甜度）

步骤 9

热油放入葱，蒜粒爆香

步骤 10

放入调好的料汁

步骤 11

大火煮到起泡泡成浓稠状

步骤 12

快速放入炸好的鱼片，进行翻拌

步骤 13

大概翻拌2分钟后，即可关火盛出

步骤 14

再撒上点小葱段进行点缀，一道酸甜可口的糖醋炸鱼片就做好。外酥里嫩，家里老人小孩都能爱吃

菜谱创建时间：2022-01-17 00:05:03