家常腌黄瓜

作者： 不会做饭的攻城狮

【凉菜】

用料

• 黄瓜 6根
• 姜 1块切丝
• 蒜 5瓣拍碎
• 葱 0.5根
• 花椒 15粒
• 八角 4个
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 陈皮 2片
• 酱油 1勺
• 耗油 半勺
• 陈醋 1勺
• 盐 10克
• 白糖 20克
• 水 4勺
• 香油 0.5勺
• 麻油 0.5勺
• 可密封的盒子 1个

家常腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

准备好黄瓜洗净。

步骤 2

切段后去瓤。

步骤 3

处理好的黄瓜放入盆中加入五小勺盐进行腌制约20分钟。

步骤 4

准备好图中的香料准备进行调汁。

步骤 5

锅中烧油，油热后调中火，先放入花椒八角桂皮香叶炒香，炒香后放入干辣椒葱姜蒜陈皮继续炒香，炒香后调最小火准备调汁。

步骤 6

放入一大勺酱油。

步骤 7

放入三分之一勺老抽。

步骤 8

放入三分之一勺耗油。

步骤 9

放入一勺陈醋。

步骤 10

放入三分之一勺白糖。

步骤 11

放入三小勺盐。

步骤 12

放入三分之一勺香油。

步骤 13

放入三分之一勺麻油。

步骤 14

放入四勺清水。

步骤 15

大火烧开后关火晾凉。

步骤 16

将提前用盐腌过的黄瓜用水多冲洗几遍沥干水分后放入可密封的容器。

步骤 17

根据个人口味放入油泼辣子。

步骤 18

倒入晾凉的料汁，密封放入冰箱冷藏一夜后就可以吃啦！

家常腌黄瓜的小贴士

1.去瓤的原因是黄瓜在腌制时会出水影响风味。 2.先用盐腌制第一是为了去水，第二是可以让黄瓜口感更脆。 3.陈皮可放可不放，不宜过多。 4.炒料时先炒不易炒糊的香料再炒剩余的调料。 5.可根据个人口味调着干辣椒，油泼辣子，陈醋和糖的比例。 6.料汁一定要先烧开再放凉，这样可以多腌一些，能够保存很久。 7.用刀时注意安全。 8.第一次建议按照菜谱一步步来，多做几次就掌握技巧啦。

菜谱创建时间：2022-01-16 22:37:05