乾隆白菜（家庭版）

作者： 阿水的解压厨房

乾隆白菜的起源有多种说法，相传乾隆皇帝在微服私访的时候，在一家小馆子里吃到这道菜，吃过后对这菜大加赞赏。 问：乾隆白菜究竟是凉菜还是热菜？

用料

• 白菜叶 2/3大白菜
• 芝麻酱 2大勺
• 花生酱 1大勺
• 耗油 1勺
• 生抽 少许
• 香醋 2.5勺
• 白糖 2勺
• 蜂蜜 1勺
• 盐 1勺

乾隆白菜（家庭版）的做法步骤

步骤 1

找一个圆白菜，只留白菜心，用手抓下来菜叶（要用手一把一把的抓哦），水中浸泡，洗净

步骤 2

浸泡叶子同时，做一个灵魂料汁： 先找一个小盆 先加入两大勺芝麻酱，一勺花生酱； 随后加入一勺耗油，少许生抽，两勺白糖； 最后加一勺蜂蜜，提升口感 然后开始搅拌，搅拌后慢慢加入香醋（一点一点加），边尝味道边搅拌着加（最后口感酸稍微偏重即可）

步骤 3

加些许温水搅拌均匀，最后放一小勺盐

步骤 4

捞出洗干净的白菜叶，一定要把叶子上的水份空干，可以用吸油纸擦一下，控干后的叶子放入调料盆，搅拌均匀装盘，撒上黑芝麻即可

乾隆白菜（家庭版）的小贴士

1、一定是白菜心的叶子，手撕，手抓下来 2、料汁的醋，一边搅拌一边尝着味道加（酸甜口，酸＞甜） 3、叶子水份一定要控干（不然挂不住酱汁）

菜谱创建时间：2022-01-16 17:22:43