满足一家人口味的快手百搭牛腩煲

作者： NatNat爱做饭

冬天一锅热气腾腾的美味牛腩锅勾起你的味蕾记忆，那是妈妈的味道。鲜香的牛腩搭配不同的配菜，满足一家大小口味，众口难调不存在的！

用料

• 牛腩 1500克
• 八角 3个
• 香叶 4片
• 姜 10片
• 草果 1个
• 花椒 20粒
• 蒜头 8粒
• 桂皮 1块
• 海天黄豆酱 2勺
• 沙井蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 10克
• 盐 1小勺
• 葱 3根
• 料酒 2勺
• 油 少许

满足一家人口味的快手百搭牛腩煲的做法步骤

步骤 1

牛腩用水泡，泡出血水洗净后晾干。冷水下锅，放入4片姜片，2根葱结，1勺料酒煮开。10分钟后捞起洗净浮末待用。

步骤 2

备好姜蒜，八角、桂皮、香叶、草果、花椒。烧一壶1.5升开水。

步骤 3

锅里放少许油，把姜蒜爆香，放入洗净牛腩加一小勺盐大火煸炒，烹入料酒，继续炒至牛腩变金黄色。

步骤 4

倒入开水，放入八角、桂皮、香叶、草果、花椒，再加入黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、冰糖煮开。

步骤 5

煮开后放入铸铁锅继续改中小火慢炖1个小时，期间不要打开锅盖，记得水要放够，以防烧干。

步骤 6

打开锅盖翻一下以防糊锅，这个时候可以加入自己喜欢的配菜，再盖上锅盖小火焖半小时。

步骤 7

起锅时加入葱段即可。

满足一家人口味的快手百搭牛腩煲的小贴士

1. 这次我选用的牛腩来自玻利维亚，肥瘦适中，筋腩一体，所以号称黄金比例牛腩，是市面上比较优质的牛腩，价格也较贵，但比国产牛腩要便宜。由于肥瘦比较好，用铸铁锅去焖煮的时间比一般牛腩要少点（本人说实话不喜欢用高压锅压，把食物的本真都丧失掉了，为了省时而让美食失色浪费了大好食材我是真心不太愿意）。 2. 这个牛腩汤汁煮出来带着奶香味，不能辜负，所以我会按照家人的喜好加入不同配菜，这次我加了土豆和扁豆（也叫油豆角）吸取了汤汁的配菜那叫一绝。白萝卜、腐竹、面筋、油豆泡都是配菜的好选择，可以按家人口味自由搭配哈。 3. 一般我会炖一锅牛腩做基底，每次正餐要吃的时候加入不同配菜。然后剩下的纯牛腩可以做早餐，用来煮米粉或面，加入一点青菜，就是一碗完美的牛肉粉或牛肉面，精明又赶时间的妈妈们可以试试。

菜谱创建时间：2022-01-15 22:50:44