准备好食材,我用的是汕尾本港虾干。
去掉虾壳,因为是干货,可能会有一点点剥不干净,没关系,有一些粘在虾肉上的待会儿浸泡后就容易弄干净了。
开水浸泡,大概一个小时左右,期间用手捏一捏,软了就行,泡好后水别倒。
同样,开水浸泡,大概一小时左右,泡软就行,水别倒。
泡软后一些细小的碎壳很容易就清理干净了。
瑶柱用手捏碎,虾干切碎,别太碎,如图就差不多了。
大米淘洗干净下锅,刚刚泡虾干泡瑶柱的水一并倒进去,倒的时候慢一点,会有一些虾壳沉底,可以用筛网或者手把虾壳挡住。
就是这样啦。
切姜丝,我家都不爱生姜,所以我都切的很粗,这样既可以去腥又可以很容易挑出来。
芹菜洗净切碎,除了芹菜所有食材一并入锅,大火煮开后转小火,慢慢煮,为了防止溢出,我用两根筷子架在锅的两边再盖盖,这样盖子就架在筷子上了,小火肯定不会溢出。煮的时候时不常的要搅拌一下,不然会粘锅。大概一个多小时左右,看到米开花了就可以调味了,因为虾干和瑶柱都自带咸味,所以放盐的时候就要小心了,最好边加边尝。临出锅时把芹菜切碎倒进锅里,搅拌一下,关火盖盖,利用粥自身的温度把芹菜焖熟,两三分钟就可以了,开盖,香气扑鼻!
绝鲜!😋😋😋
1,芹菜绝对是点睛之笔,我知道很多人喜欢用香菜或者葱,但是,真的相信我,放芹菜一定会让你惊艳。 2,最后盖盖时间不能长,否则芹菜就黄了,不好看了。 3,我是用明火煮的,电饭煲电压力煲高压锅都可以做。 4,我的这个量比较大,正常三口之家我的用量减半就可以了。