江西【牛骨粉】

作者： 小青的食光列车

去年3月去了一趟婺源 爱上了江西的牛骨粉 这个味道无法忘怀 江西伙伴真的很能吃辣

用料

• 牛脊骨 4斤
• 江西干米粉 适量
• #干料包
• 八角 5个
• 花椒 10g
• 桂皮 7g
• 陈皮 3g
• 豆蔻 5个
• 桂叶 5片
• 干辣椒 60g
• #调味
• 生姜 5片
• 洋葱 半个
• 生抽 80g
• 老抽 20g
• 冰糖 15克
• 黄酒 20克

江西【牛骨粉】的做法步骤

步骤 1

江西干粉提前用凉水泡一晚。或者用开水泡1小时。个人喜欢用开水泡出来的口感，q弹有韧性。

步骤 2

4斤牛脊骨用凉水泡2小时逼出血水（牛脊骨也是牛蝎子）

步骤 3

准备好干料用沙袋装起来，用沙袋的原因是熬完方便取出

步骤 4

加入调味料，大家根据自己口味调整用量

步骤 5

小火慢炖3小时以上

步骤 6

软烂，很辣很辣，有江西吃的那个味儿了

步骤 7

泡好的米粉，开水捞1分钟左右

步骤 8

加入熬好的牛骨汤

步骤 9

加入小配菜，江西店里加了相干，真的好吃

步骤 10

粉口感劲道，味道鲜香辣口，爽😊

步骤 11

快试试吧

菜谱创建时间：2022-01-15 19:19:17