尖椒鸡腿肉丁

作者： 方便的菜菜

二荆条单吃会很辣，但是做菜做辅料有种特殊的清香。本来该用仔姜的，嫌太贵了，就用的老姜。青椒+仔姜，会更舒服😊

用料

• 鸡腿 3只
• 青花椒 一小把
• 蒜/姜 一小碗
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 少许
• 鸡精 适量
• 二荆条 200克

尖椒鸡腿肉丁的做法步骤

步骤 1

去骨鸡腿肉切丁，加少许料酒+盐+嫩肉粉（淀粉也可）腌制

步骤 2

油多加些，锅底一层都是油，6成热下鸡丁快速滑散，中火煎至表面变白，微黄

步骤 3

下一小把青椒炒香

步骤 4

下姜蒜，翻炒两下，下一部分青椒

步骤 5

炒出青椒香味，下少许郫县豆瓣酱，炒出红油。然后下剩余的部分青椒，并且进行调味（耗油、鸡精、盐适量），大火翻炒2分钟左右，炒入味

步骤 6

成品

尖椒鸡腿肉丁的小贴士

有市售的去骨鸡腿肉，很实用，节省了很多时间。这个菜，我改良了传统的尖椒鸡（江湖菜），没有炸，用的煎，肉会更嫩，更下饭。传统的做法会更下酒，干香一些。

菜谱创建时间：2022-01-15 14:37:22