自制法式牛排

作者： 堂妈小厨

用料

• 主食材：优质菲力牛排、海盐黑胡椒、黄油、植物油、迷迭香 根
• 装饰用食材：青柠、圣女果、荷兰豆、樱桃萝卜、胡萝卜、芦笋
• 黑胡椒蘑菇酱：口蘑、迷迭香、淡奶油、露莎士黑胡椒酱、黄油

自制法式牛排的做法步骤

步骤 1

圣女果对切、荷兰豆撕去筋对半撕开，樱桃萝卜切薄片、胡萝卜切条，蔬菜焯水然后投入冷水凉透滤水备用

步骤 2

白蘑菇和欧芹

步骤 3

搅拌机加入蘑菇和欧芹

步骤 4

制作成蘑菇欧芹碎

步骤 5

平底锅加热放入一块黄油

步骤 6

加入蘑菇欧芹碎炒均

步骤 7

加入淡奶油

步骤 8

加入黑胡椒酱

步骤 9

翻炒至水份收敛

步骤 10

加入玫瑰盐 不加也可以

步骤 11

厚牛排2.5厘米以上的牛排，室温自然解冻，用厨房纸吸去多余血水。2.撒均匀黑胡椒海盐和玫瑰盐，拍紧！用一层橄榄油涂抹均匀（不喜欢橄榄油的味道可以用植物油），这样做更容易锁住肉汁，腌制一会。

步骤 12

铸铁锅加热后，先放植物油，油热放入牛排，煎牛排的时间要看牛排的厚度和煎锅的厚度，还有火力的大小。

步骤 13

加入大蒜

步骤 14

一面煎制枣红色烫出花纹即可翻面继续煎。

步骤 15

这时加入黄油融化，如果提前加黄油，煎制牛排的过程中容易焦糊。

步骤 16

再放入迷迭香

步骤 17

用勺子舀着黄油汁淋到牛排上。时刻注意锅子的热度，才能煎出外焦内嫩的牛排。

步骤 18

煎到合适的熟度，用筷子将牛排立起，继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出。

步骤 19

煎好后的牛排不要急着吃，醒肉三分钟再吃！五分熟肉切开是深红色，没有血水为准。如果是孩子吃要七分熟，牛排切开是粉红色，肉汁饱满。

步骤 20

牛排切开，然后根据自己的喜欢放各种配料摆盘

步骤 21

牛肉嫩的不像话，好吃极了！

步骤 22

大块牛排摆盘

步骤 23

加上黑胡椒牛排酱

步骤 24

自己在家也能做法式牛排大餐，配上欧芹黄油法棍，白葡萄酒，完美！

菜谱创建时间：2022-01-14 22:50:00