年的味道/四喜丸子

作者： 安美诺

这道菜是娘家大哥的拿手菜，今年和哥哥商量着教给我做吧，于是哥哥把菜谱给了我，我又按照自己的口味稍做调整，有家的味道有回到儿时的感觉。

用料

• 猪前腿肉 750克
• 姜末 少许（肉馅）
• 葱白 半根（一半肉馅）
• 料酒 两勺
• 盐 少许
• 八角 个
• 桂皮 块
• 荸荠 适量
• 淀粉 适量
• 白糖 一勺
• 腐乳 一块

年的味道/四喜丸子的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉绞成小块

步骤 2

加入适量五香粉、葱末、姜末。

步骤 3

少量多次倒入湿淀粉

步骤 4

顺着一个方向搅拌

步骤 5

边搅拌边加入

步骤 6

荸荠去皮

步骤 7

切成小丁

步骤 8

将荸荠碎放入搅拌的肉中

步骤 9

接着搅拌放少许盐搅拌上劲，中间加入腐乳调味

步骤 10

锅中倒入花生油

步骤 11

五成热，打一个鸡蛋搅拌备用，少一张图片，抓适量肉双手沾鸡蛋液，将肉团成圆形。

步骤 12

依次放入油锅

步骤 13

炸制上色五分熟

步骤 14

捞出备用

步骤 15

将炸好的肉丸放入大骨汤（扇子骨加入大料、桂皮、姜片大葱，老抽、生抽、料酒炖制）炖制25分钟，关火盛入容器中浸泡一晚上，四个一组存放，上桌前装入汤盘中大火蒸一下，生菜铺垫摆盘美味即成。

菜谱创建时间：2022-01-14 22:43:26