实战多次配方‼️零失败❗不开裂❗草莓蛋糕卷

作者： 拢龙的迷妹

🌈真的是做过很多次，没有失败过，一直用的都是这个配方，刚好又是草莓的季节，今天来做个草莓蛋糕卷。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克

实战多次配方‼️零失败❗不开裂❗草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1️⃣牛奶倒进玉米油，搅拌至乳化。 2️⃣过筛入低筋面粉，Z字型搅拌至无颗粒的转态。 3️⃣蛋黄蛋清分离，蛋清要装在无水的盘中，这样好打发蛋清，蛋清中一定不能有蛋黄。

步骤 2

4️⃣蛋黄倒入面糊中，Z字型搅拌均匀。

步骤 3

5️⃣蛋清中倒入几滴白醋，可以帮助稳定打发，先加入1/3白砂糖，打发至有大泡泡，再加1/3，打发至泡泡变小，并且有纹路

步骤 4

最后全部加完，打发至大弯沟状态。

步骤 5

6️⃣取出 1/3到面糊中，用翻拌方式翻拌均匀，轻轻翻拌，不要太用力，要不然容易消泡，翻拌到颜色一致。 7️⃣倒入剩余的蛋白里，继续翻拌至颜色一致的面糊。

步骤 6

8️⃣倒入铺好油纸的烤盘里，可以前后推移几下，让面糊更加平整，也可以用宽一点的刮板，刮平，这样做出来的蛋糕表面才不会凹凸不平，然后震几下，震出里面的气泡。 9️⃣送入提前170度预热好的烤箱，烘烤20-25分钟，根据自己烤箱的温度来。

步骤 7

🔟结束后，取出蛋糕，震几下，揭开四周的油纸放在架子上晾凉。

步骤 8

抹上淡奶油，放上草莓

步骤 9

卷起来放冰箱冷藏1个小时

步骤 10

完美不掉皮

步骤 11

切开也超好看的

步骤 12

中间的草莓绝了

步骤 13

下午茶甜品就来了

菜谱创建时间：2022-01-14 16:28:56