辣炒花甲，节日宴客必备菜，麻辣鲜香巨好吃，零技巧超简单做法

作者： 美食妃英理

我用的是在京东购买的花蛤，个儿大肉厚，花蛤处理的特别干净，而且还是带有MSC小蓝鱼标识的，是海洋可持续发展的标志，2022MSC蓝色菜谱书集合了全球主厨的可持续海鲜料理，其中中国主厨用的是经过MSC认证的，咱们本土的品种杂色蛤，又叫花甲，蛤蜊，花蛤等，十分接地气，新春佳节将至，相信这道辣炒花甲一定也会受到家人和亲朋的喜爱吧。

用料

• 主料：花甲 1000克
• 炒料：姜片 2片
• 蒜片 4片
• 香葱 2根
• 干辣椒段 半碗
• 葱段 适量
• 青花椒 1把
• 料酒 2勺
• 海鲜酱油 2勺
• 盐 适量
• 清水 适量
• 淀粉水：淀粉 2勺
• 清水 半碗

辣炒花甲，节日宴客必备菜，麻辣鲜香巨好吃，零技巧超简单做法的做法步骤

步骤 1

我是在京东购买的带有MSC小蓝鱼标识的抽真空袋装花甲，一大袋里面是3小袋

步骤 2

花甲倒入盆中用清水浸泡半小时，再用流动水反复冲洗干净，沥干水分备用

步骤 3

图中为炒制花甲的全部调料，葱姜蒜以及料酒都有去腥的功效，加入青花椒后的味道是麻辣的，特别好吃

步骤 4

起锅热油，倒入全部炒料翻炒均匀，出香味儿

步骤 5

倒入花甲，不停翻炒，调入料酒，海鲜酱油和盐炒匀，喜欢上色重的可加适量老抽

步骤 6

炒出香味儿后加入适量清水，加盖，小火炖两分钟入味儿

步骤 7

淋入淀粉水，快速炒匀，汤汁变得浓稠，裹紧花甲

步骤 8

最后加香葱段，炒匀即可关火盛盘

步骤 9

麻辣鲜香，越吃越香，每一只花甲都很肥硕，裹满汤汁，真的好吃

步骤 10

赶紧试试

菜谱创建时间：2022-01-14 15:31:55