女人的专利‖猪脚姜

作者： 梁北北

犹记得当年在广东打工的时候，当时在佛山第一次吃猪脚姜，从此就爱上了这个口味口感，酸甜的汤汁，粉粉的姜，软烂的猪脚，后来回来以后再也没吃过这种口感的猪脚姜，自己也曾经试过煲，但总是煲不出那种口感，也问过广东的朋友，她说她们当地有自己做的甜醋，由于运费问题就不了了之，但有次大嫂的妹妹从广东带回这种醋，也是第一次煲，可是煲出来很酸😂，根本没法吃，放糖都没办法，不过后来也煲过几次，还不错，至于是不是像广东的煲法不得而知，但现在有了抖音，看过怎样煲，和我的做法没啥区别，我也特意去买了课来看，除了放酱油外，和我自己做法一样，抖音看广东芬姐煲没放酱油，而今晚又特意请教了两个广东的朋友，她们也是不放酱油，有个朋友还说我钱多买课😂，在这特意感谢大大的分享😘，写这方子是应群里的朋友要求，写的不好，不足之处请多多指教！☺️ 由于每个人做法都大同小异，材料也基本一样，买的课放酱油我是不明白为啥放，课程里只是说可放可不放，其实和放盐一个原理，在抖音看这个猪脚姜，评论区不放盐的有，放盐也有，但还是萝卜青菜各有所爱吧！就像有的喜欢把猪脚和姜炒过再煲，有的不炒，而大大的分享给我的她会加入当地的自己炒米酿的醋，叫臭屁醋😁，没有就加水，而我堂姐的亲家煲是不加，但我试过这样煲，热多几次后就很稠很黏，胶胶的很不喜欢，还有一个说到姜不粉，大大说是姜种的原因，还有一个就是买小黄姜，够辣；我也问过买的课程老师，也是建议买当地的小黄姜试试，这个我也买过，但还是不粉，就像芋头两头不粉，我们的叫法是蒜水；也曾经在市场有个老板告诉我，想要姜粉粉的，把姜炒干水分然后放到烤箱烤到微微发黄，这样煲出来就会粉粉的了，我暂时没试过，无论是那种方式，做法都很简单，尤其是女人在这寒冷的冬天吃上一碗，暖和和的。 俗话说冬吃萝卜夏吃姜，而女人很容易气血两亏🤫，经常煲猪脚姜来吃，那是一个明智的选择呀，暖身补血，你懂的，女人，嘿嘿！ 猪脚姜里面放红糖可以排毒补充能量，如果有土红糖放是最好的，没有放不放都无所谓了，鉴别土红糖就是容易融化在热水里，而且甘蔗的味道很清甜，一般超市是没有的卖的。

用料

• 甜醋 2瓶
• 姜 500克
• 鸡蛋 6-8个
• 猪蹄 半只
• 红糖 2小块
• 水 适量
• 葱结 4-5根（打结）
• 料酒 少许

女人的专利‖猪脚姜的做法步骤

步骤 1

把所有的姜刮皮洗净沥干水。

步骤 2

所有材料准备好。 猪脚洗净砍块放姜、葱结料酒飞水，去腥味，冷水泡，过多几次水去肥油，猪脚也会爽口点，不要马上飞水洗干净就下锅煲。

步骤 3

把姜拍裂或者切片，个人喜欢拍，一旧旧有口感，哈哈。

步骤 4

先把姜鸡蛋放进砂锅内，然后把甜醋倒进去，再加入清水过面即可。

步骤 5

像这样即可，然后开中小火煲，因为鸡蛋没有煮熟就放进去，所以火不能太大，建议小火慢慢煮开，以免温度升高溢出来，把盖子开条缝最好不过了。

步骤 6

在加热过程中会产生浮沫，用勺子捞出来就可以了。

步骤 7

大概煲二十分左右把鸡蛋捞出来剥壳，如果没那么快吃就把蛋壳敲裂，我是喜欢煮好蛋剥壳直接放进去煲到入味为止，这个看个人喜欢哟！ 猪脚煲到你认为合适你吃为止，用筷子可以插得进去就说明淋了（软烂），煲的时间大概一小时左右，吃不完可以放着，不用担心变质，半个月是完全没问题的，你可以放冰箱也可以每天加热哈，只要不怕麻烦，嘿嘿。

步骤 8

捞出来敲裂和剥开后的状态。

步骤 9

鸡蛋已经上色，证明开始入味，要完全入味，蛋白的口感是紧实的，如果你不喜欢这口感，上色就可以吃了，不过完全入味的蛋是最好吃😋，但还是看个人喜欢哦。

步骤 10

这是基本完全入味的状态，如果希望蛋黄也要入味就要帮它做手术了，用牙签插洞洞，哈哈！

步骤 11

这个颜色的🥚已经达到完全入味的状态了，来吧，开吃！😋

女人的专利‖猪脚姜的小贴士

姜能够买当地的小黄姜最好，没有就大肉姜，我这里这种姜是外地的，吃不完可以每天加热或者放冰箱，到时候再加热即可，醋少了就加，姜少了加，缺啥补啥哈！

菜谱创建时间：2022-01-14 14:20:55