简单易做「姜撞奶」

作者： 一颗糖572196

姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃，是广东珠江三角洲一带汉族传统美食，属于粤菜，该小吃以姜汁和牛奶为主要原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。 用料所需食材简单，只要注意两个要点即可，一：就是牛奶加热温度至80度左右即可，不可过高，容易起奶皮哦！ 二：生姜汁一定要是现榨的哦！ 关于为什么不凝固失败，一：生姜汁是否为现榨，一定要现榨哈！ 二：所用牛奶脂肪含量过低，一定要用全脂牛奶，或者水牛奶，如果家里的牛奶脂肪含量过低，那就加入一勺全脂奶粉，基本可以百分百成功！ 关于生姜去不去皮，用鲜嫩姜的话不用去皮，姜皮也是好东西，如果是用老生姜，去不去都可以。

用料

• 姜汁 30克
• 白糖 15克
• 全脂纯牛奶 250克

简单易做「姜撞奶」的做法步骤

步骤 1

我用的是老姜，去皮洗净，切片。

步骤 2

放入拉蒜器，或者榨汁机。

步骤 3

打成姜末。

步骤 4

放入纱布中。

步骤 5

挤出姜汁。

步骤 6

取三十克姜汁放入碗中。

步骤 7

将白糖和牛奶一起放入奶锅中，小火加热至八十度左右。

步骤 8

离火后迅速从高处冲入姜汁碗中，不要晃动和搬动，让其凝固。

步骤 9

凝固后就可以美美的食用啦！

简单易做「姜撞奶」的小贴士

一份成功的姜撞奶，就是待其凝固后，放一把勺子在上面，勺子沉不下去即可。

菜谱创建时间：2022-01-13 17:45:09