自制奶白高汤（家用浓汤宝）

作者： 我的可乐不能喝

2022.1.6 怕自己忘记...写下来保存，顺分享给更多人 高汤用处很广泛，炒菜、煮青菜汤、煮面、煮粉，加入高汤味道会鲜美很多。 下面教程一次性制作了一大锅，可以用小号保鲜袋100克一袋这样分装起来然后冰冻，可以保存3个月左右鲜味不变。 选用鸡骨架和猪头骨原因是价格便宜，土豪可以用整只鸡炖...

用料

• 鸡爪 5个
• 鸡骨架（带肉） 5个
• 猪头骨 4个
• 筒骨 1根
• 葱花 50克
• 老姜 5片
• 胡椒粉 0.5克
• 八角 0.5克
• 香叶 1片
• 矿泉水 5升

自制奶白高汤（家用浓汤宝）的做法步骤

步骤 1

首先如果量大必须找一口大大大锅...因为上面那些材料加起来会很多，我们需要很多骨肉炖煮然后把鲜味浓缩！

步骤 2

准备工作： 全部骨头用流动水清洗到没有血色，发白为止。冷水下锅焯水，再次流动水清洗干净骨头的浮末杂质。一定要！冲洗非常干净！冲洗到颜色发白为止，这样出来的汤才干净没有腥味。 图中我已经完成了准备工作，骨头加入矿泉水淹没食材，加入姜片、葱花、香料熬煮6个小时。（是的没错熬煮6个小时）大火烧开以后转小火。全程小火熬制。 如果准备工作做得很好，熬煮的过程完全不需要撇去浮沫，因为准备工作已经去除。如果准备工作不到位，此时你就慢慢撇🤣🤣🤣...

步骤 3

6个小时的汤汁已经变少，奶白汤出来了。此时打开盖子，大火继续收汁，把汤中的水份蒸发掉一部分，使高汤更浓稠。一直到你想要的浓度为止就可以关火晾凉分装了。

菜谱创建时间：2022-01-13 04:35:14