三色发糕（年夜饭.宴客菜系）

作者： yuan媛私厨

🎉发糕寓意好，寓意步步高升，每逢春节一定要安排一下。 过年吃糕步步高。快过年了，图吉利讨好彩头做个三色发糕，纯天然果蔬做的，切开的一瞬间，美爆了！ 🎉话说眨眼功夫就到年底，全职主妇总想着做些有创意又健康的年夜饭，今天就把彩色发糕安排上。有空的时候就做做卫生，整理整理房间的角角落落，窗帘、被子、沙发套、抱枕都得一一清洗，然后再抽时间多下厨房，给年夜饭做好备份。

用料

• 🍀✍紫色的
• 紫薯泥 100克
• 牛奶 50克
• 糖 10克
• 酵母粉 2克
• 玉米油 8克
• 低粉 100克
• 🍀✍黄色的
• 南瓜泥 150克
• 奶粉 25克
• 糖 10克
• 玉米油 8克
• 酵母粉 2
• 低粉 150克
• 🍀✍白色的
• 低粉 150克
• 纯牛奶 80克
• 糖 10克
• 玉米油 8克
• 酵母粉 2克

三色发糕（年夜饭.宴客菜系）的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切片蒸熟压成泥，趁热取100克紫薯泥，放入50克纯牛奶，拌匀后放入10克糖，2克酵母粉，再次搅拌均匀直至酵母粉融化。最后放入100克低粉8克玉米油搅拌成面絮，揉成一个光滑的面团。

步骤 2

盖保鲜膜放一旁备用。

步骤 3

南瓜也是去皮蒸熟压成泥，南瓜水分含量大，这里就不用加纯牛奶，加了25克奶粉（没有可以不加）10克糖拌匀。等南瓜泥温热的时候放2克酵母粉搅拌均匀，等酵母粉融化后放入低粉和玉米油搅拌成面絮，揉成一个光滑的面团。 盖保鲜膜放一旁备用。

步骤 4

80克纯牛奶放微波炉叮20秒，拿手指试一下，温热的就可以了。放入糖 酵母粉搅拌至酵母粉全部融化后，再倒入低粉里加玉米油搅拌成面絮，最后揉成一个光滑的面团。

步骤 5

依次把三种颜色的面团揉好。

步骤 6

砧板上可以刷少量的玉米油，然后把三种颜色的面团分成均等的六份。

步骤 7

取一个小面团，擀成圆面片，颜色错开来叠放，六个或者八个也行，放一起再擀开一点。

步骤 8

模具里面刷油

步骤 9

做好的面坯放入模具里。

步骤 10

放温暖处醒发至八分满。我是放烤箱里面醒发了大约一个小时左右，因为是一发的，所以时间有点长。冬天要加温，没有烤箱可以隔热水发酵，夏天的话放厨房常温发酵就可以了。

步骤 11

蒸锅水一次性要加够，冷水上锅蒸40分钟大火上汽后转中火。时间可根据发糕的大小增减，我今天是做了两个，所以用了40分钟。 焖五分钟再揭盖。

步骤 12

这是放了一夜，完全凉透了，第二天拍的照。

步骤 13

是不是美爆了？我就不信惊艳不到你！又好吃又好看，吃这样的美食，不自觉的就会优雅起来！哈哈哈…😄

步骤 14

晒图💞💞💞

步骤 15

只能用好美吖来形容！😊

步骤 16

还是美😉

三色发糕（年夜饭.宴客菜系）的小贴士

1.紫薯，南瓜的水分都有差异，牛奶和面粉的添加量要酌情增减。 2.每一份里面添加了10克的糖，吃起来感觉不到甜味，口感特别好，在意的或者在减脂的可以不用加糖。 3.蒸的时候模具上套上保鲜膜，蒸好的发糕不会湿塌塌的。

菜谱创建时间：2022-01-12 17:42:54