🥧原味小戚风蛋糕😋

作者： JJSwty晶晶小厨

很久没有烤蛋糕了，考察手艺还在不在线做的24连磨小蛋糕，清爽可口，小朋友特别喜欢😘反正我儿子一口气吃了5个。小马屁精还装走了一袋去送老师，好吧！难得你这么有心这么暖❤️ 配方大概做24只 珠妈按照x2的原料做48个，另外还多出来3个标准纸杯蛋糕

用料

• 鸡蛋 3个（每个带壳约45-50g）
• 低筋面粉 35克
• 细砂糖 45克（喜欢甜可以放到60g）
• 牛奶 25克
• 玉米油 20克
• 柠檬汁 4-5滴
• 香草精 2-3滴（可以不放）

🥧原味小戚风蛋糕😋的做法步骤

步骤 1

提前准备好材料，垫好纸托… ❤️特别是新手，一定要准备好再开动，否则会手忙脚乱哈

步骤 2

蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆子一定要洗干净，确保无油无水，蛋白霜才能打发成功 ❤️蛋清冷冻一会更好打发

步骤 3

蛋黄加入1/4砂糖，牛奶，色拉油，搅和到完全乳化，这个过程需要一点耐心。乳化后筛入低筋面粉

步骤 4

滴点香草精，没有可不放。画z字搅拌以免上劲。搅拌到细腻无颗粒后备用。 打蛋器也要无油无水，蛋白取出加柠檬汁即，开始中速打发 ❤️这个时候可以开烤箱150度预热，烤蛋一定要提前预热

步骤 5

边打发，边分三次加入剩下的细砂糖

步骤 6

打发到干性状态，提起来呈现倒三角，倒扣盆子蛋白纹丝不动的状态 取1/3蛋白与蛋黄糊中，翻拌+切拌均匀 ❤️一定不能画圈圈蛋白会消泡，蛋糕会塌陷

步骤 7

拌好后倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌+切拌至均匀

步骤 8

装入裱花袋，剪1cm直径小口子

步骤 9

挤入模具，每一个八分满即可

步骤 10

牙签或者竹签轻轻搅和一下去除气泡 上下火150度中层烤大概25-30分钟 具体时间看你烤箱的脾气

步骤 11

出炉后马上脱模倒扣晾凉

步骤 12

热的也非常好吃😋 看看组织很绵密，软软的微微甜，特别好吃 学会了记得交作业哦😘❤️

步骤 13

小朋友一口气吃了五个😄

步骤 14

连吃带拿，他说要送给老师尝尝😂

菜谱创建时间：2022-01-11 15:00:47