芋泥山药饼

作者： 小福气儿98

家里买了5斤山药，除了每天蒸着吃一些，也常整点花样吃法。这次做了用山药和面粉做的皮，荔浦芋头做馅，再点缀上黑芝麻的芋泥山药饼。做法简单，健康又养胃，因为是发面的，饼皮非常宣软，适合家中的老人孩子。

用料

• 山药泥 100克
• 高筋面粉 130克
• 椰子油 15克
• 盐 2克
• 糖 15克
• 全蛋液 35克
• 干酵母粉 3克
• 奶粉 10克
• 芋泥 180克
• 炼乳 20克
• 紫薯粉 适量
• 黑芝麻 适量

芋泥山药饼的做法步骤

步骤 1

将荔浦芋头和山药去皮蒸熟（抱歉这步没拍图），取180克芋头趁热加入适量紫薯粉（为了颜值，没有不加也可）、和炼乳，用刮板将芋头碾压成泥拌匀；

步骤 2

分成25克/个 搓成球待用；（我上面的图是做的多的）

步骤 3

山药也是趁热加入盐、糖、油，用刮刀边碾压边拌匀；

步骤 4

为了更均匀细腻可以过一遍筛；

步骤 5

加入全蛋液，用手动打蛋器搅打均匀至上面👆状态；

步骤 6

加入高筋面粉、奶粉、干酵母粉；用刮刀搅拌成絮状；

步骤 7

之后用手揉成均匀光滑的面团；

步骤 8

均匀分成6份，搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤 9

将一个面团擀成面皮，包入一个芋泥馅料；

步骤 10

最后封口，稍按压一下；

步骤 11

封口朝下码入模具（我用的是六连汉堡带盖不沾模具）在湿度75%、温度38度的环境中进行发酵35-40分钟（我是在烤箱中发酵的）；

步骤 12

待饼胚明显发起后进行表面点缀装饰。用一个小擀面杖的一头，沾湿、再在黑芝麻中蘸一下，把蘸到的黑芝麻蘸到饼胚上即可；同时，烤箱170度预热10分钟；

步骤 13

都这样装饰好了；

步骤 14

盖好盖子入已预热好的烤箱中层，170度烤15分钟即可出炉；

步骤 15

时间到，出炉，打开盖子看，怎么样，表面颜色很漂亮吧！

步骤 16

倒扣在网架上，底部颜色也刚刚好；

步骤 17

在网架上自然冷却即可。

步骤 18

切开看看里面的样子，饼皮宣软、有淡淡的椰奶香味，馅料是芋头香，真的好好吃呀！

芋泥山药饼的小贴士

这款饼类似日式红豆饼，但是红豆沙馅比较甜，家中老人血糖稍高，为了少进食糖，故这款芋泥馅很健康，而且饼皮中也有一半是山药，也是既健康又养胃的食物。

菜谱创建时间：2022-01-10 20:34:14