超好吃的舒芙蕾

作者： 堂妈小厨

用料

• 食材：鸡蛋4颗、牛奶55g、普通面粉60g、白砂糖50g、糖粉、草莓和蓝莓几颗

超好吃的舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

蛋黄和蛋清分离

步骤 3

蛋黄放入盆中，搅匀

步骤 4

加入牛奶

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

加入面粉

步骤 7

顺时针轻轻拌匀

步骤 8

搅拌至没有颗粒

步骤 9

蛋白用中速打至微微冒泡

步骤 10

砂糖加入1/3继续蛋白打发至大鱼眼泡

步骤 11

加入砂糖1/3蛋白打发到细泡

步骤 12

加入最后的白砂糖，继续打发

步骤 13

蛋白呈尖锥状硬性发泡

步骤 14

打发蛋白很重要，尖角硬挺

步骤 15

将蛋白分三次加入面糊中，一定是切拌拌匀，切拌以防蛋白消泡

步骤 16

蛋糊翻拌均匀

步骤 17

蛋糊舀到裱花袋中，剪一个大口。

步骤 18

厨房纸巾沾食用油，在不粘平底锅内均匀抹一遍

步骤 19

中小火加热。将面糊挤到平底锅，边挤往上提着，成金子塔状，加两勺清水。

步骤 20

中小火加热

步骤 21

立即盖上盖子，小火煎90秒

步骤 22

饼底很容易和锅分离，呈现金黄色即可翻面。

步骤 23

翻面后再加两勺清水，盖上锅盖加热一分钟左右即可。煎制的时间要看锅子的厚薄和火力的大小自由调节。

步骤 24

盘子里放上舒芙蕾，一片黄油、一些草莓和蓝莓，然后撒一些糖粉，准备牛奶或者水果麦片酸奶，即可享用了。

步骤 25

你也试试看吧，期待你的作品。

菜谱创建时间：2022-01-10 11:57:52