韩式糯米血肠/东北血肠——下酒小吃

作者： 爱下厨的美女健身教练

这是一道非常经典、简单，冷热皆宜，荤素不忌的小菜。只要有新鲜猪血就可以做。

用料

• 猪血 500克
• 糯米 500克
• 五花肉 500克
• 上海青菜 2颗
• 盐
• 鸡粉
• 蒜粉
• 料酒
• 高汤 250克

韩式糯米血肠/东北血肠——下酒小吃的做法步骤

步骤 1

糯米洗干净后放入猪血中浸泡，然后把盆子放入冰箱过夜。

步骤 2

青菜剁碎

步骤 3

肉切成丝以后剁碎

步骤 4

把所有的原材料放在大盆子里搅拌均匀，然后静置1-2个小时。

步骤 5

吸收了水分以后的填充物是这个样子的。

步骤 6

开始灌肠，不能灌满，因为糯米需要空间来膨胀。灌好一节以后就打一个结，肠衣多留五公分再打结，这样确保不会爆肠。

步骤 7

水烧至90-95摄氏度的时候放入血肠，转入中小火慢慢煮。五分钟后就开始用针给血肠排气。看见肠衣里有气泡的地方就用针扎一下。煮熟了以后取出放凉，全程大约在45-60分钟，根据血肠的多少，锅的大小来决定。

步骤 8

煮熟了以后可以直接吃，也可以放凉了以后切片，二面煎至变色。

韩式糯米血肠/东北血肠——下酒小吃的小贴士

煮血肠的时候全程不要让水煮沸。在锅里放一个容器，使血肠不要直接接触到锅底，以免温度过高造成爆肠。如果有多的，可以放速冻保存，吃之前解冻即可。血肠里的填充物没有硬性规定，想吃什么就放什么。水要多放，尽量用大锅，血肠后面会有部分浮出水面，要经常往下压一压。一定要放气，用锋利物即可，针，牙签都可以。

菜谱创建时间：2022-01-10 09:25:52