金牌蒜香骨（非油炸，烤箱版）

作者： 爱下厨的美女健身教练

蒜香骨是我的挚爱，可以一看见需要油炸就让我不想在家自己做了。作为一个健身教练，我当然知道需要回避所有油炸（deep fried）的食物。而且炸完以后要清理油，清理锅，太多工作了。我试验出这款烤箱版的蒜香骨和油炸的味道不相上下，既美味又健康。

用料

• 排骨 5斤
• 大蒜 2头
• 橄榄油 2勺（分成二份）
• 糖 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 1茶勺
• 生粉 1勺

金牌蒜香骨（非油炸，烤箱版）的做法步骤

步骤 1

把买回来的整扇排骨分开切好。把蒜切成蒜末。

步骤 2

把蚝油，生抽，老抽，料酒，糖，一半的橄榄油，生粉，四分之三的蒜茸倒入排骨，搅拌均匀，蒙上保鲜膜放入冰箱腌制三小时以上，过夜最好。

步骤 3

在烤盘里铺上锡纸，把排骨平铺在烤盘里，把腌制的汁和里面的蒜茸均匀的涂抹在排骨上。烤箱预热425华氏度/ 220摄氏度

步骤 4

把排骨用锡纸盖起来。（一般我会扯一块是烤盘宽度2.5倍的锡纸，这样可以先在烤盘底下铺好，放入排骨以后折过来盖住排骨，然后把多余部分折在烤盘底下。）放入预热好的烤箱里烤25分钟。

步骤 5

25分钟以后取出烤盘，把上面的锡纸撕下来。把剩下的蒜茸和剩下的橄榄油搅拌均匀以后抹在排骨上，然后继续烤20分钟。

步骤 6

最后高温炙烤1-2分钟，收紧排骨的表皮，也可以增加一些肉的焦香味。

步骤 7

我喜欢在烤排骨的同时用锡纸裹上一个红薯一起烤。排骨好了的同时红薯也好了。这样既有了肉也有了蔬菜。

金牌蒜香骨（非油炸，烤箱版）的小贴士

每家的烤箱不一样，可以适当的调节一下烤的时间来寻找合适自己的口感。高温炙烤的时候一定要一分钟一分钟的加，而且要不停观察排骨的变化，不然一个不留神就会烤糊了。

菜谱创建时间：2019-06-13 10:47:40