猪血肠

作者： GLKH

记录一下我老爸版本的血肠，。跟我爸学的猪血肠，他喜欢用剩熟米饭代替熟糯米饭，他说加点肉末、花生碎味道才不会寡淡。当然主咖是猪血，其它配料不能太多，过犹不及。

用料

• 猪血 克（如图两块）
• 鸡精 一小勺）
• 盐 一小勺
• 猪肉末 50克（不放也行）
• 熟花生碎 两大勺（这次我其实是忘记放了）
• 矿泉水瓶 1瓶（剪半用来当灌肠）
• 熟糯米饭（或者熟普通米饭） 一小碗

猪血肠的做法步骤

步骤 1

两块猪血、一小碗熟的糯米饭（或者熟米饭）大概是猪血1/3的量、然后是做包子剩的猪肉末，是调好味道的肉末，量不多一丢丢。还有应该放些压碎的熟的炒花生（忘记放了😓）。

步骤 2

然后，市场卖猪血是加有盐的，加一小勺鸡精，一点盐就够味道了。不需要放太多盐，不小心会太咸。所有用料抓匀，不用弄的太碎。

步骤 3

搅拌均匀之后用剪掉一半的矿泉水瓶子灌血肠，最好是带手套灌，用绳子绑好头尾。准备下锅。过程很案发现场，所以没有相片。

步骤 4

冷水下锅，关于扎气泡，要等到水稍微开，血肠凝固一些才开始扎，扎早了喷的是血水不是气泡，万一扎早了没关系赶紧用筷子堵住扎口，把血肠压在热水里一会就凝固了。

步骤 5

全程不用盖锅盖的，水开之后小火，血肠大概是半熟了，牙签很容易就扎进去的，有事没事扎一下它，会有气泡泡出来。大概15/20分钟，牙签扎到底只有气泡跑出来，没有血水喷出来，大概就是熟了。不放心的最后关火盖盖子焖一下，或者先弄一血肠出来切开看到底熟了没有。

步骤 6

捞出。

步骤 7

切片，开吃。吃不完的血肠，我喜欢用来做猪红粥。

步骤 8

我的简易灌肠工具，矿泉水瓶😌

菜谱创建时间：2020-02-18 00:24:31