蔓越莓牛奶面包

作者： 酷斯拉热舞

份量：4个 超级喜欢这种软噗噗的面包，怎么揉捏都适手。 嗯，郁闷的时候，还能暴捶几下，软绵还不伤手，锤完还能吃！ *此方子来自｜苏苏

用料

• 【外皮：】
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 10克
• 奶粉 15克
• 蔓越莓碎 20克
• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 30克
• 水 90-98克（北方的朋友水量建议最大！）
• 【内馅：】
• 玉米淀粉 15克
• 糖 20克
• 牛奶 110克
• 玉米油 10克

蔓越莓牛奶面包的做法步骤

步骤 1

【先来做外皮部分：】 揉面缸中，放入除蔓越莓、黄油以外的所有材料，一档先搅拌均匀，这个面团的含水量是比较大的，一开始如有粘缸底的状态属于正常情况 中速5分钟后，加入黄油继续搅打5分钟。拿出团圆，放入碗中盖上保鲜膜，35左右的温度，发酵40分钟。

步骤 2

【发酵期间来做麻糬部分：】 碗中放入50g糯米粉，15g玉米淀粉和20g细砂糖，搅拌均匀后，慢慢的倒入110g牛奶和10g玉米油搅拌均匀。

步骤 3

过筛入锅中，中小火慢慢的煮到面团成油亮半透明的状态，拿出，揉到面团光滑即可。

步骤 4

发酵好的面团，充分排气后拿出，分成5份（约45g面团）团圆后摊开，包入20g蔓越莓碎碎收口后，静置15分钟。

步骤 5

静置结束后，擀开面皮，中间包入麻糬馅（约25g）收口后放入烤盘中，盖上湿毛巾，二次发酵30分钟。

步骤 6

发酵结束后，面团表面放上油纸后，盖上一个烤盘，放入烤箱中200℃烘烤10分钟即可。

步骤 7

内馅的样子

蔓越莓牛奶面包的小贴士

1、现在慢慢进入秋天，偏北的朋友们天气会慢慢干燥和寒冷，所以面团的水量会给一个最低和最大值。在北方比较干燥的朋友请使用水量最大值。 2、麻糬部分也可以用蒸的方式，不过炒的方法会更快哦！大概3-5分钟左右就可以了。蒸的话是15分钟 3、在擀开包有蔓越莓的面团时，尽量用力稍微均匀一点，不要出现太多蔓越莓漏出的情况，撑开面包表皮会导致二发速度变慢哦！而且漏出的蔓越莓也会在烘烤过程中焦化。

菜谱创建时间：2022-01-10 00:16:16