冬菇滑鸡

作者： 86574321

用料

• 新鲜小鸡 1只
• 干香菇 6-8个
• 黄花菜干 8根左右
• 生抽，老抽，耗油，花生油，小苏打 适量
• 可选：枸杞或干红枣 少量

冬菇滑鸡的做法步骤

步骤 1

先把小鸡斩成一口一块的小块，不要鸡头脖子鸡屁股 倒入小苏打，揉搓翻滚，过水洗去小苏打，一定要把小苏打全洗掉。为了去除血水和提升口感。 干货用热水泡着等泡发。

步骤 2

沥干水分的鸡块开始腌制，放入适量耗油（提鲜），适量生抽（盐味和提香），少量老抽（加深一点颜色），少量花生油（提香），下手翻滚搅拌，裹料。 泡发后，挤干水分加入鸡块里面，继续下手翻滚搅拌，然后平铺盘子里，不能重叠。 静置少于20分钟，烧水准备蒸

步骤 3

水滚了之后放入鸡，大火大蒸汽开始蒸8-10分钟左右

冬菇滑鸡的小贴士

新鲜的鸡和冰鲜的鸡口感差很远 最好金属的盘子，但是一定要平铺鸡块不要重叠，为的是尽快熟透。

菜谱创建时间：2022-01-09 23:21:28