酱爆茄子

作者： 学厨小軍

用料

• 茄子 1个
• 青红椒 班个
• 蒜 3瓣
• 姜 4片
• 豆瓣酱 2勺
• 八角 1个
• 干辣椒 2个
• 葱 1根
• 香菜 2根
• 盐 5克
• 糖 10克
• 耗油 适量
• 味极鲜 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 胡椒粉 3克

酱爆茄子的做法步骤

步骤 1

青红椒切条，姜蒜切末，豆瓣酱剁碎，肉切末，干辣椒切段，小葱切段，香菜去叶切段，茄子切长条，并用水浸泡。

步骤 2

茄子条撒上玉米淀粉并裹匀，起锅烧油，将油烧热后，下入茄子条，炸制微微变黄，捞出。

步骤 3

起锅烧油，放入肉末，八角，干辣椒，爆香，放入豆瓣酱，蒜末，姜末，加入茄子条，放入芡汁，（芡汁中加入盐糖，蚝油，味极鲜，老抽，生抽，醋，胡椒粉），放入青红椒翻炒，加入少许油盛出。

菜谱创建时间：2022-01-09 13:05:27