南瓜软欧包

作者： 是小仙贝呀

用料

• 面团
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 50克
• 酵母 8克
• 盐 6克
• 贝贝南瓜泥 200克
• 奶粉 25克
• 水 220克
• 软化黄油 50克
• 南瓜馅
• 贝贝南瓜泥 300克
• 奶油奶酪 180克
• 鸡蛋 72克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 8克

南瓜软欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有材料放入面缸先中低速搅拌成团，在中速打出厚膜后，加入黄油低速搅拌至黄油完全吸收，最后转中速打出手套膜，将面团取出，反复摔打折叠3-5比团成团，放在烤盘上稍微按一下，醒发30分钟。醒发箱:温度32℃，湿度70％-80％/烤箱:醒发功能，温度32℃-35℃，底部坐上一盆70℃以上热水，或者不开烤箱，直接做热水，每隔20-25分钟换一次/室温:26℃-28℃，盖上保鲜膜

步骤 2

鸡蛋、糖搅拌均匀，加入低筋面粉搅拌至干粉无颗粒，锅中倒入南瓜泥、稍微软化的奶油奶酪，电磁炉中小火用刮刀炒至完全融合，转小火加入鸡蛋糊，用蛋抽搅拌均匀，再转中小火用刮刀炒干报团，贴面包上保鲜膜冷藏备用

步骤 3

将面团分割成65克/个，团圆，室温24-28℃，松弛20分钟

步骤 4

面团拍扁拍打成10cm左右的面团，翻面包入35-45克的南瓜馅，稍微塑形后，拍扁分切成6瓣，参考步骤1方法进行醒发，室温50分钟左右，烤箱、醒发箱45分钟

步骤 5

找一个大小合适的盖子扣在面团去，筛入一层薄粉，中间放上三片南瓜籽做装饰，烤箱上火200℃，下火180℃，烘烤12分钟左右，表面上色即可

南瓜软欧包的小贴士

常温密封储存2天，冷冻储存半个月

菜谱创建时间：2022-01-08 22:11:29