准备材料,整鸡一只。姜切片,葱、八角、甘草、香叶、草果、老陈皮等洗净备好。
将整鸡洗净掏干净内脏,切除鸡屁股以及鸡脚趾(料理前可以将脚部分切下来,也可以先不切)。在碗中洗净备好的鸡,放入一半姜片、盐、老抽、生抽、白糖。
接下来我们给鸡里外都来个全身按摩2分钟,让整只鸡都抹匀酱料。
封上保鲜膜,置于阴凉处或冰箱3-4个小时。
一口铁锅,将腌制好的整鸡放入锅中,放入葱、姜、八角、香叶、草果、甘草等调味料,再将腌制鸡的酱料倒入锅中,加上清水,没过鸡身7-8分满即可。盖上盖子,开大火焖煮25分钟(未免鸡粘锅,底部可以铺上姜片,或者垫个小蒸盘即可)
焖煮15分钟后可以将鸡上下反面,让鸡肉吸收汤汁更入味。
时间到,关火捞出整鸡稍微放凉。
切块摆盘,淋上煮鸡的酱汁,一道甘甜鲜香滑嫩的鸡肉大餐就做好啦,开始征服你味蕾的旅程吧!
为了有更鲜嫩滑爽的口感,更营养的价值。做酱油鸡选择的鸡,一般我们会选择散养鸡家鸡等,不用老母鸡或谷饲鸡。亲们可以尝试下哟~