【比戚风还简单简单】+【颜值爆表】的草莓蛋糕卷

作者： 我是鱼罐头

一直以为蛋糕卷很难，发现比戚风还简单，主要因为不用太担心回缩的问题哈哈哈，反正都是要卷的

用料

• 蛋 5个
• 细砂糖（蛋白） 30克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 白醋（蛋白） 几滴（大约1.2克）
• 淡奶油 200克
• 糖 18克
• 玉米淀粉（蛋白） 8克
• 蛋糕粉 50克
• 草莓 10个

【比戚风还简单简单】+【颜值爆表】的草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白盆放冰箱冷藏。 蛋黄打散，加玉米油、牛奶，筛入蛋糕粉，打成糊状。

步骤 2

取出蛋白，加白醋，打蛋器打发。期间分三次倒入细砂糖，最后一次加糖时顺便加玉米淀粉。（不用打太硬，大弯勾即可）

步骤 3

取1/3打发的蛋白与蛋黄液混合，翻拌。

步骤 4

将翻拌好的蛋液倒入蛋白盆，继续翻拌。

步骤 5

28*28烤盘铺油纸，倒入，抹平。 烤箱180℃上下火20分钟。

步骤 6

烤好后取出不用倒扣，揪着油纸从烤盘拿出来，正放在烤架上，等凉至手温，面板铺油纸，再扣面板上，去掉之前烤的油纸。把边切掉。

步骤 7

淡奶油加糖低速打发，抹匀。草莓对半切，放在1/3处。（奶油不要都用掉。）

步骤 8

卷。

步骤 9

切。

步骤 10

装饰。摆盘。

菜谱创建时间：2022-01-08 14:09:12