自制的酸菜炒肉

作者： 赖小美Yoyo

小时候吃妈妈做的酸菜长大的，出来工作后很怀念家乡菜的味道。趁着今天心情好，安排✌🏻⚠️ 油是这道菜的灵魂，此菜一定要油多油多，油少了就不香了。

用料

• 指天椒🌶️ 2个
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• 酱油 3🥄
• 白糖 1🥄
• 蚝油 1🥄
• 梅头肉 200克
• 酸菜 2颗
• 肥猪肉 30克

自制的酸菜炒肉的做法步骤

步骤 1

一、准备好食材，辣椒切圈，姜切片，蒜切粒。分开放好。

步骤 2

二、酸菜洗干净，把水控干，切成自己喜欢的形状。

步骤 3

三、把锅烧干，下酸菜，中小火把水份炒干（注意⚠️此步骤无油）然后把酸菜倒回盘子里。

步骤 4

四、倒入肥肉，小火煎，把肥肉的油炼出来。

步骤 5

五、感觉肥肉缩水出油后，加入切好的生姜和蒜，爆香。

步骤 6

六、加入瘦肉，中小火慢炒，炒至肉变色，变硬。

步骤 7

七、加入酱油（⚠️倒酱油有技巧，往油里面倒，不是倒肉上）炒均匀。

步骤 8

八、加入蚝油，糖，盐。炒均匀，盖上锅盖，开最小火焖五分钟。（开盖的时候要注意，不要让锅盖的水流到锅里）

步骤 9

九、倒入酸菜，指天椒，翻炒均匀，炒大约两分钟左右出锅。

步骤 10

✌🏻制作完成，这盘菜，老公吃了两碗饭。 ⚠️此菜全过程没有加一滴水，加水味道就会不一样了，炒菜时候自己控制一下火候。

菜谱创建时间：2022-01-08 14:03:54