曲奇饼干

作者： 灵汐菇娘

这个饼干配方是我做过的最好挤的一个配方，基本上挤出来是什么样，烤出来就是什么样，不会有什么变化。因为我的是小烤箱，所以这个配方挤了两盘，大概50个左右。

用料

• 黄油 50克
• 玉米油 30克
• 盐 2克
• 白砂糖 25克
• 低筋面粉 115克
• 牛奶 30克
• 奶粉 5克

曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

低筋面粉115克，奶粉5克过筛混合均匀备用，没有奶粉的也可以用羊奶粉，我临时用的羊奶粉。

步骤 2

玉米油30克，牛奶30克，倒在一个碗里搅拌至乳化备用。

步骤 3

白砂糖25（可以用糖分口感更细腻，家里没有糖粉了，用的白砂糖），盐2克，融化好的黄油50，放在一起用打蛋器打发。

步骤 4

打发至发白膨胀，少量多次加入搅拌好的玉米油牛奶液。每一次都要充分搅拌均匀

步骤 5

最后差不多打发至这个样子，有点像沙拉酱、奶油的样子。打发好了后面才好挤，没有打发好的话也是有点难挤的，所有曲奇最重要的步骤就是打发黄油这一步。

步骤 6

再次过筛面粉混合物，一定要过筛，口感才细腻，翻拌切拌均匀，没有干粉即可，不需要过度翻拌，注意手法，不要搅拌。

步骤 7

装入裱花袋，我用的中齿裱花嘴，孔比较大一点。挤出差不多2厘米左右大。

步骤 8

挤的时候烤箱就可以160度左右预热，挤好后放在中层，150度20分钟。

曲奇饼干的小贴士

冬天的气温比较低，打发黄油的时候可以在盆下面接一盆热水，喝水打发，要边打边看，如果温度过高出现液体了就要及时拿出来继续打发。 挤的时候如果温度太低有一点硬，就把手搓热之后在挤，手心的温度可以有点点软化的作用。 每个烤箱脾气不一样，注意观察，根据自家的烤箱调整时间。

菜谱创建时间：2022-01-07 16:30:16